Name: Laks med rotfrukter, blomkålris og hollandaise
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 300 gram blandede rotfrukter; 2 - laksefileter; havsalt; pepper, kvernet; 1 teaspoon rosmarin; 1 tablespoon ekstra jomfruolivenolje; ¼ - blomkål; ¼ - purre, den hvite delen; ½ - gulrot, liten; 2 dl vann; ½ - terning grønnsakbuljong; 1 tablespoon hvitvineddik; ½ - sitron, safta; havsalt; pepper, kvernet; ¼ - blomkål; bredbladet persille

Ingredienser

Slik gjør du

Fakta

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

300 g blandede rotfrukter
2 laksefileter
havsalt
pepper, kvernet
1 ts rosmarin
1 ss ekstra jomfruolivenolje

Hollandaisesaus:

¼ blomkål
¼ purre, den hvite delen
½ gulrot, liten
2 dl vann
½ terning grønnsakbuljong
1 ss hvitvineddik
½ sitron, safta
havsalt
pepper, kvernet

Blomkålris

¼ blomkål

Pynt:

bredbladet persille

Slik gjør du det

Forvarm ovnen til 200º.

Skrell og hakk rotfruktene i småbiter.

Legg laksen i den ene enden av en ildfast form, salte, pepre og strø over en halv teskje rosmarin. Vend rotfrukter i olje, salte, pepre og hell over resten av rosmarinen. Fordel rotfruktene i den andre enden av formen og stek alt i cirka 20 minutter.

Finhakk alle grønnsakene til hollandaisesausen. Gi det et oppkok med vann, buljong og eddik.

Senk varmen og la det putre til grønnsakene er møre, cirka 15 minutter. Rør til hollandaisesausen er helt kremet – tilsett eventuelt litt ekstra vann. Smak til med sitronsaft, salt og pepper.

Rasp blomkålen og fres den i panna på middels varme i 5 minutter. Server med laks, rotfrukter, saus og persille.

TIPS! Bruk blomkålris i stedet for vanlig hvit ris, så får du færre kalorier og dobbelt så mye fiber. Vinn-vinn!