Laks med tomatsalat, basilikumpesto og poteter

30 minutter
617 kcal

I en hektisk hverdag kan det være slitsomt å være kreativ med middagen. Vi hjelper deg på vei, og gir deg her en nydelig oppskrift som dekker en del av ukas fiskebehov. Og så tar det bare 30 minutter å trylle fram denne smakfulle retten.

Laks med tomatsalat, basilikumpesto og poteter

FÅ FISK I HVERDAGEN – med denne gode lakseretten.

© wichmann+bendtsen

Laks med tomatsalat, basilikumpesto og poteter

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

  • 400 g poteter gjerne små
  • 300 g små tomater
  • 2 små sjalottløker
  • 1 håndfull basilikumblader
  • 1 ss basilikumpesto
  • 2 laksefileter a 125 g
  • Ekstra jomfruolivenolje
  • 1 håndfull dill
  • havsalt
  • pepper, kvernet
  • 1 sitron eller lime

Basilikumpesto:

  • 2 dl pinjekjerner
  • 1 bunt basilikum
  • 100 g parmesan
  • 2 dl ekstra jomfruolivenolje
  • havsalt
  • pepper, kvernet
  • litt sitronsaft

Slik gjør du det

  • Skrell potetene og kok dem.
  • Rist pinjekjerner til pestoen, og blend disse med basilikum, finrevet parmesan og olje. Smak til med salt, pepper og sitronsaft.
  • Skjær tomatene i halve eller kvarte skjær løk i fine skiver og nipp basilikumblader. Anrett tomatene med løk, basilikum og pesto.
  • Steg laksefiletene gylne på begge sider i olivenolje, ca. 3-4 minutter på hver side. Krydre med salt og pepper.
  • Nipp dill, skjær sitron i fine skiver, og anrett laksen med dette ved siden av tomatsalaten. Server poteter til, med et lett dryss av dill.

Newsletter background