Name: Linsegryte med spinat, søtpotet og blomkål
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 300 gram søtpotet; 175 gram blomkål; 1 - rød chili; 1 cloves hvitløk; 1 - løk; 1 tablespoon karri; 1 teaspoon gurkemeie; 1 tablespoon ekstra jomfruolivenolje; 125 gram røde linser; 1 can kokosmelk light; 4 dl hønsebuljong; 100 gram spinat; havsalt; pepper, kvernet

Ingredienser

Slik gjør du

Fakta

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

300 g søtpotet
175 g blomkål
1 rød chili
1 fedd hvitløk
1 løk
1 ss karri
1 ts gurkemeie
1 ss ekstra jomfruolivenolje
125 g røde linser
1 boks kokosmelk light
4 dl hønsebuljong
100 g spinat
havsalt
pepper, kvernet

Slik gjør du det

Skrell søtpotetene og skjær dem i store biter.

Del blomkålen i buketter.

Fjern kjernene i chilien, og hakk den sammen med hvitløk og løk.

Fres hvitløk, løk, chili, karri og gurkemeie i olje i en kjele i 1 minutt.

Tilsett søtpotet og blomkål, og la det steke i 3–4 minutter.

Tilsett linser, kokosmelk og buljong. La retten putre i 10 minutter på svak varme, til linsene er møre.

Tilsett spinaten og la det koke i et par minutter til. Smak til med salt og pepper.

TIPS! Lag retten med grønnsakbuljong, så er den plutselig vegansk. Søtpoteter kan med fordel erstattes av gresskar.