Linsegryte med spinat, søtpotet og blomkål

20 minutter
583 kcal

Vi reduserer tidsbruken og setter fart på smaken med denne smakfulle linsegryta med spinat, søtpoteter og blomkål. Vel bekomme.

Gryte med linsegryte

HERLIG, KJØTTFRI MIDDAG - prøv vår linsegryte

© Skovdal Nordic

Linsegryte med spinat, søtpotet og blomkål

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

  • 300 g søtpotet
  • 175 g blomkål
  • 1 rød chili
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 løk
  • 1 ss karri
  • 1 ts gurkemeie
  • 1 ss ekstra jomfruolivenolje
  • 125 g røde linser
  • 1 boks kokosmelk light
  • 4 dl hønsebuljong
  • 100 g spinat
  • havsalt
  • pepper, kvernet

Slik gjør du det

  • Skrell søtpotetene og skjær dem i store biter.
  • Del blomkålen i buketter.
  • Fjern kjernene i chilien, og hakk den sammen med hvitløk og løk.
  • Fres hvitløk, løk, chili, karri og gurkemeie i olje i en kjele i 1 minutt.
  • Tilsett søtpotet og blomkål, og la det steke i 3–4 minutter.
  • Tilsett linser, kokosmelk og buljong. La retten putre i 10 minutter på svak varme, til linsene er møre.
  • Tilsett spinaten og la det koke i et par minutter til. Smak til med salt og pepper.

TIPS! Lag retten med grønnsakbuljong, så er den plutselig vegansk. Søtpoteter kan med fordel erstattes av gresskar.