Name: Svart quinoasalat
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h
Yield: 1
Ingredients: 70 gram tofu; 1 lite egg; 13 gram peanøtter; 1/5 teaspoon paprika; 1 pinch kajennepepper; 200 gram hokkaidogresskar; 12 gram feta; ½ dl svart quinoa, kokt; 50 gram aubergine; 1 teaspoon olivenolje til steking; null Rød basilikum til pynt; 10 gram Saft og skall fra økositron; 12,5 gram Saft og skall fra økoappelsin; 17,5 gram Saft og skall fra økograpefrukt; 1 teaspoon hvitvinseddik; 1 teaspoon olivenolje; 1 pinch salt; ½ teaspoon akasiehonning

Ingredienser

Slik gjør du

Fakta

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

Tofu

140 g tofu
2 lite egg
26 g peanøtter
2 ts paprika
2 skvett kajennepepper

Salat

400 g hokkaidogresskar
24 g feta
1 dl svart quinoa, kokt
100 g aubergine
2 ts olivenolje til steking
Rød basilikum til pynt

Dressing

20 g Saft og skall fra økositron
24 g Saft og skall fra økoappelsin
34 g Saft og skall fra økograpefrukt
2 ts hvitvinseddik
2 ts olivenolje
2 skvett salt
1 ts akasiehonning

Tilberedning

Skjær tofuen i stenger, og klapp dem tørre med et kjøkkenhåndkle. Pisk egget og finhakk peanøtter, og bland det med paprika og kajennepepper.
Dypp først tofustengene i egget og deretter i peanøttblandingen. Legg stavene på bakepapir, og stek dem i 15-20 minutter på 175 grader.
Del gresskaret i to, og fjern alle frøene. Skrell det, og skjær kjøttet i tynne båter. Pensle med olivenolje, og stek båtene i ovnen i 25-30 minutter på 175 grader.
Skjær auberginen i supertynne skiver, og stek dem i grillpannen med litt olje til de begynner å forandre farge.
Bland alle ingrediensene til dressingen, og anrett salaten. Pynt med basilikum, og strø feta over.

LES OGSÅ: Seks sunne grunner til å spise quinoa

LES OGSÅ: Derfor bør du spise gresskar