Rekesalat på avokadobunn
Oppskrift på rekesalat som du ikke må gå glipp av: Flotte lyserøde reker på kremet grønn avocadobunn
Trenger du tips til forrett - er denn nydelige reke-avokado-salaten et godt forslag.
Rekesalat med avokado
Ingredienser
2
personer
- 200 g store reker
- 1 fedd hvitløk
- ts finhakket frisk chili
- ½ ts revet fersk ingefær
- 1 ss olivenolje
- 1 ss vann
- ½ rødløk
- 1 liten tomat
- 1 håndfull bønnespirer
- 1 ss finhakket sitronmelisse
- 1 stor avokado
- ½ økologisk sitron
- havsalt og nykvernet pepper
Dressing til rekesalat
- 1 ss mørk balsamicoeddik
- 2 ss gresk yoghurt
- ½ økologisk lime + skall
- ts stevia
- havsalt og nykvernet peppe
Slik gjør du
Legg rekene i en marinade av olivenolje, vann, salt, pepper, chili, ingefær og hvitløk.
Sett den i kjøleskapet, og la den trekke til resten er ferdig.
Mos avokadoen grovt med finhakket sitronmelisse og sitron samt salt og pepper.
Finhakk rødløk og tomat, og rør sammen dressingen
Bruk avokadomassen som bunn.
Bland reker, tomat og rødløk, og fordel det på avokadomassen.
Legg bønnespirer på toppen, og server rekesalat med dressing til.