Rekesalat på avokadobunn

20 minutter

Oppskrift på rekesalat som du ikke må gå glipp av: Flotte lyserøde reker på kremet grønn avocadobunn

Trenger du tips til forrett - er denn nydelige reke-avokado-salaten et godt forslag.

Rekesalat med avokado

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

  • 200 g store reker
  • 1 fedd hvitløk
  • ts finhakket frisk chili
  • ½ ts revet fersk ingefær
  • 1 ss olivenolje
  • 1 ss vann
  • ½ rødløk
  • 1 liten tomat
  • 1 håndfull bønnespirer
  • 1 ss finhakket sitronmelisse
  • 1 stor avokado
  • ½ økologisk sitron
  • havsalt og nykvernet pepper

Dressing til rekesalat

  • 1 ss mørk balsamicoeddik
  • 2 ss gresk yoghurt
  • ½ økologisk lime + skall
  • ts stevia
  • havsalt og nykvernet peppe

Slik gjør du

  • Legg rekene i en marinade av olivenolje, vann, salt, pepper, chili, ingefær og hvitløk.

  • Sett den i kjøleskapet, og la den trekke til resten er ferdig.

  • Mos avokadoen grovt med finhakket sitronmelisse og sitron samt salt og pepper.

  • Finhakk rødløk og tomat, og rør sammen dressingen

  • Bruk avokadomassen som bunn.

  • Bland reker, tomat og rødløk, og fordel det på avokadomassen.

  • Legg bønnespirer på toppen, og server rekesalat med dressing til.


Newsletter background