Rekesalat på avokadobunn
Oppskrift på rekesalat som du ikke må gå glipp av: Flotte lyserøde reker på kremet grønn avocadobunn
Trenger du tips til forrett - er denn nydelige reke-avokado-salaten et godt forslag.
Rekesalat med avokado
Ingredienser
2
personer
- 200 g store reker
- 1 fedd hvitløk
- 1 krm finhakket frisk chili
- ½ ts revet fersk ingefær
- 1 ss olivenolje
- 1 ss vann
- ½ rødløk
- 1 liten tomat
- 1 håndfull bønnespirer
- 1 ss finhakket sitronmelisse
- 1 stor avokado
- ½ økologisk sitron
- havsalt og nykvernet pepper
Dressing til rekesalat
- 1 ss mørk balsamicoeddik
- 2 ss gresk yoghurt
- ½ økologisk lime + skall
- 1 krm stevia
- havsalt og nykvernet peppe
Slik gjør du
- Legg rekene i en marinade av olivenolje, vann, salt, pepper, chili, ingefær og hvitløk.
- Sett den i kjøleskapet, og la den trekke til resten er ferdig.
- Mos avokadoen grovt med finhakket sitronmelisse og sitron samt salt og pepper.
- Finhakk rødløk og tomat, og rør sammen dressingen
- Bruk avokadomassen som bunn.
- Bland reker, tomat og rødløk, og fordel det på avokadomassen.
- Legg bønnespirer på toppen, og server rekesalat med dressing til.