Quinoasalat med rødbeter og valnøtter

Quinoasalat med rødbeter

2 personer

60 g hvit quinoa
1 stor rødbete
Litt kruspersille
5 g valnøtter

Dressing

½ ts spisskummen
½ ts tahin (sesamsmør)
1 ss olivenolje
Saft av ¼ sitron
Havsalt

Slik lager du quinoasalat

• Kok quinoa som anvist på pakken.
• Vask rødbeten grundig, og riv den på den grove siden av rivjernet.
• Skyll persillen, og hakk den grovt.
• Bland dressingen, og vend den med quinoa, rødbete og persille.
• Hakk nøttene og strø dem over.
• TIPS! Porsjonen er til to personer. Er du alene, så spis den andre porsjonen som tilbehør til for eksempel en laksefilet på en av de vanlige 5:2-dagene.

LES OGSÅ: Seks sunne grunner til å spise quinoa