Ovnsbakt laks på ertepuré med mynte og avokadoolje med kikerter og dill

Forberdelsestid: 3 minutter

Tilberedningstid: 12 minutter

Tid totalt: 15 minutter

200 g bløtlagte og kokte kikerter*, tilsvarende 100 g tørkede

250 g petit pois (grønne erter)

2 dl hønsebuljong, ev. vann

2 laksefileter uten bein à ca. 125 g

1 ts jomfruolivenolje/avokadoolje

1 håndfull mynteblader

sitron

havsalt og nykvernet pepper

1 liten håndfull dilltopper

1 ss kaldpresset rapsolje

1 håndfull erteskudd

Slik lager du ovnsbakt laks på ertepuré med mynte og avokadoolje med kikerter og dill

• Kok ertene i buljong eller vann i et par minutter.
• Stek laksen i en ildfast form med bakepapir på 200 °C i 12 minutter.
• Blend ertene med kokevann, oliven- eller avokadoolje og mynte, og smak til med sitron, salt og pepper.
• Vend kikertene i rapsolje og dilltopper på ovnen.
• Anrett laksen på ertepuré med varme kikerter, og dryss dill og erteskudd på toppen.

LES OGSÅ: Slik lager du perfekt ovnsbakt laks