Ovnsbakt laks på ertepuré med mynte og avokadoolje med kikerter og dill
Glad i laks? Server den med ertepuré og kikerter. Herlig og betennelsesdempende.
Foto: Miklos Szabo
Ovnsbakt laks på ertepuré med mynte og avokadoolje med kikerter og dill
Ingredienser
2
personer
- 200 g bløtlagte og kokte kikerter*, tilsvarende 100 g tørkede
- 250 g petit pois (grønne erter)
- 2 dl hønsebuljong, ev. vann
- 2 laksefileter uten bein à ca. 125 g
- 1 ss jomfruolivenolje/avokadoolje
- 1 håndfull mynteblader
- sitron
- havsalt og nykvernet pepper
- 1 liten håndfull dilltopper
- 1 ts kaldpresset rapsolje
- 1 håndfull erteskudd
Slik lager du ovnsbakt laks på ertepuré med mynte og avokadoolje med kikerter og dill
Kok ertene i buljong eller vann i et par minutter.
Stek laksen i en ildfast form med bakepapir på 200 °C i 12 minutter.
Blend ertene med kokevann, oliven- eller avokadoolje og mynte, og smak til med sitron, salt og pepper.
Vend kikertene i rapsolje og dilltopper på ovnen.
Anrett laksen på ertepuré med varme kikerter, og dryss dill og erteskudd på toppen.