Name: Pad thai med nudler, kylling og spinat
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 300 gram brune risnudler; 2 tablespoon virgin olivenolje; 450 gram kyllingbrystfilet; 2 cloves hvitløk; 2 - sjalottløk; 1 - paprika; 3 - gulrøtter; 200 gram frisk spinat; 4 - egg; 150 gram bønnespirer; 2 - vårløk; 3 tablespoon fiskesaus; 1 tablespoon soyasaus; 2 tablespoon riseddik; 3 tablespoon akasiehonning; 2 tablespoon peanøttsmør – kan utelates; 1 teaspoon chiliflak; ½ bundle koriander; 2 - lime, saften; 1 - chili; 2 tablespoon peanøtter

Ingredienser

Slik gjør du

Fakta

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

150 g brune risnudler
1 ss virgin olivenolje
225 g kyllingbrystfilet
1 fedd hvitløk
1 sjalottløk
½ paprika
1½ gulrøtter
100 g frisk spinat
2 egg
75 g bønnespirer
1 vårløk

Pad thai-saus:

1½ ss fiskesaus
½ ss soyasaus
1 ss riseddik
1½ ss akasiehonning
1 ss peanøttsmør – kan utelates
½ ts chiliflak

Tilbehør:

¼ bunt koriander
1 lime, saften
½ chili
1 ss peanøtter

Slik gjør du

Tilbered nudlene i henhold til beskrivelsen på emballasjen. Skyll dem i kaldt vann.

Pisk sammen alle ingredienser til sausen.

Ha olje i en wok, og stek kylling i terninger med finhakket løk og hvitløk.

Tilsett snittet paprika, gulrøtter og spinat. Stek til spinaten er falt sammen.

Tilsett nudlene, og stek dem kort under omrøring.

Sett nudler, kylling og grønnsaker til siden, og tilsett eggene. Rør eggene og vend dem deretter sammen med kylling, nudler og grønnsaker.

Tilsett pad thai-sausen, bønnespirer og finsnittet vårløk, og vend alt sammen. Server med grovhakket koriander, limesaft, finsnittet chili og grovhakkede peanøtter.

Tips

Hvis du vil ha færre kalorier, kan du droppe nudlene og tilsette mer grønnsaker.
Dropp chilien hvis du ikke liker sterk mat
Du kan varme opp retter med spinat på nytt så lenge spinaten har vært grundig skylt og retten blir varmet skikkelig opp.
Hvis du har rester av spinat som er litt sliten, kan du bruke den i en smoothie.