Pastasalat med poteter, bønner og pesto

25 minutter
562 kcal

Sunn og næringsrik middag på under 30 minutter.

Skål med pastasalat og bønner

Pasta med nypoteter, bønner og pesto

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

  • 60 g fullkornpasta
  • 200 g nypoteter
  • 200 g grønne bønner
  • havsalt
  • 100 g hvite bønner, fra boks
  • kaldpresset rapsolje, 3–4 dråper til kokevannet til bønnene

Pesto

  • 3 ss pinjekjerner
  • 1 dl jomfruolivenolje
  • 1 stor bunt persille, bredbladet
  • 1 ss parmesan, finrevet
  • pepper, kvernet

Tilberedning

  • Kok pasta, poteter og grønne bønner i tre kjeler. Pasta og poteter kokes al dente i lettsaltet vann. Hell de hvite bønnene i pastakjelen det siste minuttet, så de også blir varme. Hell kokende vann over de grønne bønnene, salte og tilsett noen dråper rapsolje, og kok opp i maks 1 minutt.

  • Rist pinje­kjernene i tørr panne.

  • Blend olivenolje med pinjekjer­ner, persille og parmesan. Smak til pestoen med salt og pepper.

  • Anrett pasta og poteter med de to typene bønner i to dype tallerkener. Drypp én spiseskje persillepesto over hver porsjon.

Det trenger ikke være vanskelig å lage god og sunn middag. Her er mange oppskrifter på middager du kan lage på under 30 minutter.