Name: Gourmetpotetsmørbrød med syltede reddiker, asparges og knaskegrønt
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 2 - store poteter; 6 - asparges; 2 handful babyspinat; 2 slice fullkornrugbrød; brønnkarse; 1 bundle reddiker; 2 dl lys eddik; ¾ dl sukker; ¾ dl vann; 150 gram hytteost; 2 tablespoon purreløk; litt sitronsaft; havssalt; pepper, kvernet; 1 - paprika; 2 - gulrøtter; ½ - agurk

Ingredienser

Slik gjør du

Fakta

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 stk

2 store poteter
6 asparges
2 håndfull babyspinat
2 skive fullkornrugbrød
brønnkarse

Syltede reddiker

1 bunt reddiker
2 dl lys eddik
¾ dl sukker
¾ dl vann

Urtekrem

150 g hytteost
2 ss purreløk
litt sitronsaft
havssalt
pepper, kvernet

Knaskegrønt

1 paprika
2 gulrøtter
½ agurk

Slik lager du gourmetpotetsmørbrød med syltede reddiker, asparges og knaskegrønt

Kok potetene og avkjøl dem. Lynkok aspargesen og avkjøl den.

Skjær reddikene i tynne skiver.

Kok opp sukker, eddik og vann til sukkeret er oppløst. Hell den varme laken over reddikene.

Hell hytteost og purreløk i en minihakker, og mos det godt. Smak til med sitron, salt og pepper.

Legg en liten håndfull babyspinat på hver skive rugbrød.

Skjær potetene i skiver, og fordel dem på brødskivene.

Topp med urtekrem, asparges, syltede reddiker og brønnkarse.

Skjær paprika, gulrøtter og agurk i staver, og server dem til potetsmørbrødene.

TIPS Lag ekstra mye av urtekremen og bruk den på sandwicher og som dipp til grønnsakene.