Salatsymfoni med med reker

Salat med reker

Ingredienser 4 personer

½ krøllsalathode (110 g)
100 g grønne plommer, steinfrie
1 radicchiosalat (220 g)
8 store reddiker (100 g)
2 store avokadoer
400 g tigerreker
ⁱ⁄₅ ts friskhakket chili
1 ts olivenolje

Dressing

½ dl mandelsmør (ev. peanøttsmør)
4 ss vann
1 ss tamari
1 ts stevia
1 ss eplesider
½ ts frisk, knust ingefær

Elsker du også avokade? Se her hvorfor du bare kan hive innpå av den grønne steinfrukten. 

Tilberedning

• Pill tigerrekene. Ha olje og finhakket chili i stekepannen, og stek rekene i 5 minutter.
• Skyll alle grønnsakene og plommene. Skjær radicchioen fint, og skjær opp resten av grønnsakene og frukten som du vil.
• Hell alle ingrediensene til dressingen i kjøkkenmaskinen, og kjør til en jevn masse.
• Anrett grønnsakene og plommene, fordel rekene oppå, og topp med dressing til slutt.

Tips til dipp

Du kan også bruke dressingene fra disse oppskriftene som dipp til grønnsakstenger.

Næringsinnhold per person

Kcal: 359 kcal
Protein: 20 g
Karbohydrat: 20,3 g
Fett: 23,5 g
Kostfiber: 5,7 g