Salatsymfoni med med reker

Forberdelsestid: 20 minutter

Tilberedningstid: 5 minutter

Tid totalt: 25 minutter

½ krøllsalathode (110 g)

100 g grønne plommer, steinfrie

1 radicchiosalat (220 g)

8 store reddiker (100 g)

2 store avokadoer

400 g tigerreker

ⁱ⁄₅ ss friskhakket chili

1 ss olivenolje

Dressing

½ dl mandelsmør (ev. peanøttsmør)

4 ts vann

1 ts tamari

1 ss stevia

1 ts eplesider

½ ts frisk, knust ingefær

Tilberedning

• Pill tigerrekene. Ha olje og finhakket chili i stekepannen, og stek rekene i 5 minutter.
• Skyll alle grønnsakene og plommene. Skjær radicchioen fint, og skjær opp resten av grønnsakene og frukten som du vil.
• Hell alle ingrediensene til dressingen i kjøkkenmaskinen, og kjør til en jevn masse.
• Anrett grønnsakene og plommene, fordel rekene oppå, og topp med dressing til slutt.

Tips til dipp

Du kan også bruke dressingene fra disse oppskriftene som dipp til grønnsakstenger.