Kyllingsalat med frukt og grønt

Salat med kylling, jordbær og pinjekjerner

2 personer

2 ss pinjekjerner

2 kyllingfileter
1 ss jomfruolivenolje
Havsalt

2 hjertesalater
100 g salat, f.eks. romano, rød eikeblad og lignende

10 jordbær

2 ss dressing

Dressing

1 ss dijonsennep
0,5 dl rødvineddik/epleeddik

2 dl olje, valnøtt-, avokado-, oliven- eller rapsolje
Havsalt og kvernet pepper

Slik lager du kyllingsalat med frukt og grønt

• Rist kjernene i tørr panne. 
• Stek kyllingfileten i olje, først på høy varme, gyllen på begge sider, og ferdig på middels varme, ca. 7–8 minutter på hver side. 
• Gi den ferdigstekte fileten et dryss salt, og avkjøl den. 
• Gjør i stand salaten. 
• Del den i ønskede størrelser og skyll og slyng dem tørre. 
• Gjør i stand jordbærene. 
• Del dem i to eller fire. 
• Pisk dressingen og smak den til med salt og pepper. 
• Anrett salaten med kyllingskiver, bær og pinje­kjerner. 
• Drypp dressing over retten eller server den ved siden av.

Næringsinnhold i kyllingsalat per porsjon

Energi: 380 kcal
Protein: 30,7 g

Fett: 23,2 g
Karbohydrat: 14,5 g
Kostfiber: 3,2 g