Nydelig sunn shakshuka
Shakshuka er egg kokt i tomatsaus og stammer fra Israel. Den spises normalt til frokost, men godt nytes til lunsj eller middag.
Shakshuka
Ingredienser
2
personer eller 2 svært sultne
- 1 ts kokosolje, ev.jomfruolivenolje
- ½ løk
- 1 hvitløkbåter
- ½ rød paprika
- ½ ss malt paprika
- ¼ ss spisskummen
- ¼ chili eller mer etter smak
- 30 g grønnkål (ca. 2 store blader uten stilk) eller spinat (frisk eller fryst (tint))
- ½ stor neve frisk basilikum
- 1 bokser hele flådde tomater
- 2 egg
- Ev. bredbladet persille til pynt
Slik lager du shakshuka
Hakk løk og hvitløk fint, og skjær rød paprika i små biter.
Fres løk og hvitløk i olje i pannen til det er gyllent. Tilsett rød paprika, spisskummen og paprikakrydder, og la det småputre i et par minutter.
Ha kål og tomater i en blender, og kjør det til en grov tomatsaus.
Hell sausen i pannen, og la det småputre under lokk i 15 minutter.
Lag små fordypninger i sausen, og slå eggene forsiktig oppi.
Legg på lokk igjen, og varm alt i 2-3 minutter til eggehvitene har stivnet.
Server med litt bredbladet persille eller basilikum..
Vil du spise mer vegetarmat til middag? Her finner du flere gode vegetaroppskrifter.