Nydelig sunn shakshuka

Shakshuka

4 personer eller 2 svært sultne

2 ss kokosolje, ev.jomfruolivenolje
1 løk

2 hvitløkbåter

1 rød paprika

1 ts malt paprika

½ ts spisskummen

½ chili eller mer etter smak

60 g grønnkål (ca. 2 store blader uten stilk) eller spinat (frisk eller fryst (tint))

1 stor neve frisk basilikum
2 bokser hele flådde tomater

4 egg
Ev. bredbladet persille til pynt

[bodylink]

Slik lager du shakshuka

• Hakk løk og hvitløk fint, og skjær rød paprika i små biter.
• Fres løk og hvitløk i olje i pannen til det er gyllent. Tilsett rød paprika, spiss­kummen og paprikakrydder, og la det småputre i et par minutter.
• Ha kål og tomater i en blender, og kjør det til en grov tomatsaus.
• Hell sausen i pannen, og la det småputre under lokk i 15 minutter.
• Lag små fordypninger i sausen, og slå eggene forsiktig oppi.
• Legg på lokk igjen, og varm alt i 2-3 minutter til eggehvitene har stivnet.
• Server med litt bredbladet persille eller basilikum..

Næringsinnhold i shashuka

Energi: 220,8 kcal
Protein: 10,75 g
Fett: 13,8 g
Karbohyd­rat: 15,3 g
Kostfiber: 4,5 g

Vil du spise mer vegetarmat til middag? Her finner du flere gode vegetaroppskrifter.