Nydelig sunn shakshuka

Forberdelsestid: 10 minutter

Tilberedningstid: 25 minutter

Tid totalt: 35 minutter

2 ss kokosolje, ev.jomfruolivenolje

1 løk


2 hvitløkbåter


1 rød paprika


1 ts malt paprika


½ ts spisskummen


½ chili eller mer etter smak


60 g grønnkål (ca. 2 store blader uten stilk) eller spinat (frisk eller fryst (tint))


1 stor neve frisk basilikum

2 bokser hele flådde tomater


4 egg

Ev. bredbladet persille til pynt

Slik lager du shakshuka

• Hakk løk og hvitløk fint, og skjær rød paprika i små biter.
• Fres løk og hvitløk i olje i pannen til det er gyllent. Tilsett rød paprika, spiss­kummen og paprikakrydder, og la det småputre i et par minutter.
• Ha kål og tomater i en blender, og kjør det til en grov tomatsaus.
• Hell sausen i pannen, og la det småputre under lokk i 15 minutter.
• Lag små fordypninger i sausen, og slå eggene forsiktig oppi.
• Legg på lokk igjen, og varm alt i 2-3 minutter til eggehvitene har stivnet.
• Server med litt bredbladet persille eller basilikum..

Vil du spise mer vegetarmat til middag? Her finner du flere gode vegetaroppskrifter.