Name: Torsk i ovn med pico de gallo og koriander- og limeris
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 4 - torskefileter uten skinn; 1 - rødløk; 2 tablespoon extra virgin olivenolje; 2 - lime; Havsalt; Svart pepper, friskkvernet; Frisk koriander; 4 - store tomater, skåret i små terninger; 1 - løk, finhakket; 1 - jalapeno, finhakket; 1 - lime, saften; ½ bundle koriander, finhakket; Havsalt; 3 dl basmatiris; 1 cloves hvitløk; 1 tablespoon extra virgin olivenolje; 1 - økologisk lime, saft og finrevet skall; ½ bundle koriander; Havsalt

Ingredienser

Slik gjør du

Fakta

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

Torskepakker:

2 torskefileter uten skinn
½ rødløk
1 ss extra virgin olivenolje
1 lime
Havsalt
Svart pepper, friskkvernet
Frisk koriander

Pico de gallo:

2 store tomater, skåret i små terninger
½ løk, finhakket
½ jalapeno, finhakket
½ lime, saften
¼ bunt koriander, finhakket
Havsalt

Koriander- og limeris:

1½ dl basmatiris
½ fedd hvitløk
½ ss extra virgin olivenolje
½ økologisk lime, saft og finrevet skall
¼ bunt koriander
Havsalt

Slik gjør du:

Torskepakker: Forvarm ovnen til 180°. Fordel torsk og rødløk i skiver på 4 stykker bakepapir. Topp med olivenolje, salt, pepper, koriander, noen limeskiver og saft. Brett bakepapiret sammen til 4 små pakker, og stek dem i ovnen i ca. 14 min.

Koriander- og limeris: Kok risen i henhold til anvisningen, men tilsett knust hvitløk og olivenolje i kokevannet. Når risen er ferdigkokt, helles den over i en skål, der den vendes sammen med lime, finhakket koriander og et dryss salt.

Pico de gallo: Finhakk alle ingredienser. Rør sammen i en skål, og server som tilbehør til torsken og risen.

TIPS

Liker du ikke koriander, kan du bruke andre urter, for eksempel persille eller basilikum.
Torsk kan varieres med sei eller laks.