Tropisk salat med kylling, avocado og quinoa
Bruk ananasen som skål til denne friske salaten med kylling, avokado og quinoa, og drøm deg vekk til varmere strøk.
Tropisk salat med kylling, avocado og quinoa
Ingredienser
2
personer
Ananas–kylling-salat
- 50 g kokt rød quinoa
- 1 hel ananas (du trenger 200 g ananas og skallet til servering)
- 1 ts kokosolje
- 250 g kyllingfilet
- 1 ss soya
- Saft av ½ lime
- ½ avokado
- 100 g rucola
- 40 g rødbetspirer
- 1 polkabete
Dressing
- 30 g kasjunøtter (legges i bløt i vann i minst 20 minutter)
- ½ dl mandelmelk
- 1 fedd knust hvitløk
- Saft og skall av ¼ økositron
- 1 håndfull frisk koriander
- 1 stykk salt