Vårsalat med reker, egg og avokado

15 minutter
439 kcal

Ønsk våren velkommen med en sunn og frisk salat

Tallerken med reker, egg og grønt

Vårsalat med reker, blomkålris, egg og avokadodressing

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

  • 200 g reker
  • 2 egg, bløt- eller hardkokte
  • 50 g rucola
  • ¼ blomkål, 125 g, finrevet
  • 1 avokado, skåret i skiver
  • 1 polkabete, skåret i svært tynne skiver
  • 12 grønne oliven
  • 2 ts ristede gresskarkjerner

Avokadodressing:

  • ½ avokado
  • ½ dl skyr
  • 1 ss frisk koriander, finhakket
  • 1 ss limesaft
  • ½ fedd hvitløk, knust eller finhakket
  • havsalt
  • kvernet pepper

Slik lager du vårsalat

  • Lag dressingen ved å blande alle ingrediensene til du har en fin, kremet dressing.

  • Smak til med salt og pepper.

  • Tilsett bitte litt vann hvis du vil ha en tynnere konsistens.

  • Anrett salaten i to skåler, og server den med én spiseskje dressing til hver person.

  • Server straks.

Det trenger ikke være vanskelig å lage god og sunn middag. Her er mange oppskrifter på middager du kan lage på under 30 minutter