Salat med reker, blomkålris, egg og avokado-dressing
Ønsk våren velkommen med en sunn og frisk salat
Salat med reker, blomkålris, egg og avokado-dressing
Ingredienser
2
personer
- 200 g reker
- 2 egg, bløt- eller hardkokte
- 50 g rucola
- ¼ blomkål, 125 g, finrevet
- 1 avokado, skåret i skiver
- 1 polkabete, skåret i svært tynne skiver
- 12 grønne oliven
- 2 ts ristede gresskarkjerner
Avokadodressing:
- ½ avokado
- ½ dl gresk yoghurt, 2%
- 1 ss frisk koriander, finhakket
- 1 ss limesaft
- ½ fedd hvitløk, knust eller finhakket
- havsalt
- kvernet pepper