Name: Vegetarisk karrigryte med kikerter
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Ingredients: 200 gram poteter; 1 eple, lite; 1 løk; 1 gulrot; ½ squash; 8 cherrytomater; 1 fedd hvitløk; 2 teaspoon ingefær; ½–1 rød chili; 1 håndfull koriander; null pluss litt til servering; 1 boks kikerter; 1–1½ tablespoon karri; 1 teaspoon gurkemeie; ½ teaspoon spisskummen, knust; 1 tablespoon akasiehonning; 1 boks kokosmelk, light; 1 dl vann; null ev. litt mel, f.eks. bokhvete; 75 gram spinat; 2 grovbrød

Ingredienser

Slik gjør du

Fakta

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

200 g poteter
1 eple, lite
1 løk
1 gulrot
½ squash
8 cherrytomater
1 fedd hvitløk
2 ts ingefær
rød chili
1 håndfull koriander
pluss litt til servering
1 boks kikerter
1 ss karri
1 ts gurkemeie
½ ts spisskummen, knust
1 ss akasiehonning
1 boks kokosmelk, light
1 dl vann
ev. litt mel, f.eks. bokhvete

Tilbehør

75 g spinat
2 grovbrød

Slik lager du vegetarisk karrigryte

Skrell potetene og eplet. Snitt det og løk, gulrot, squash og tomater. Riv hvitløken og ingefæren fint, hakk chili fint og koriander grovt. Sil og skyll kikertene.
Hell alt til karrigryta unntatt mel i en kjele.
Gi blandingen et oppkok. Sett ned varmen og la retten småputre under lokk i 40 minutter.
Smak på retten og tilsett eventuelt ekstra krydder samt bitte litt mel hvis du vil ha en tjukkere konsistens.
Strø litt koriander over gryta og server retten med fersk spinat og grovbrød.

Vil du spise mer vegetarmat til middag? Her finner du flere gode vegetaroppskrifter.