Vegetarisk karrigryte med kikerter
Putt grønnsaker og krydder i en gryte, og la det koke i 40 minutter. Vanskeligere trenger det ikke være å lage middag. Vel bekomme.
Spis vegetarisk og ta vare på miljøet
© wichmann+bendtsen
Vegetarisk karrigryte med kikerter
Ingredienser
2
personer
- 200 g poteter
- 1 eple, lite
- 1 løk
- 1 gulrot
- ½ squash
- 8 cherrytomater
- 1 fedd hvitløk
- 2 ts ingefær
- rød chili
- 1 håndfull koriander
- pluss litt til servering
- 1 boks kikerter
- 1 ss karri
- 1 ts gurkemeie
- ½ ts spisskummen, knust
- 1 ss akasiehonning
- 1 boks kokosmelk, light
- 1 dl vann
- ev. litt mel, f.eks. bokhvete
Tilbehør
- 75 g spinat
- 2 grovbrød
Slik lager du vegetarisk karrigryte
Skrell potetene og eplet. Snitt det og løk, gulrot, squash og tomater. Riv hvitløken og ingefæren fint, hakk chili fint og koriander grovt. Sil og skyll kikertene.
Hell alt til karrigryta unntatt mel i en kjele.
Gi blandingen et oppkok. Sett ned varmen og la retten småputre under lokk i 40 minutter.
Smak på retten og tilsett eventuelt ekstra krydder samt bitte litt mel hvis du vil ha en tjukkere konsistens.
Strø litt koriander over gryta og server retten med fersk spinat og grovbrød.
Vil du spise mer vegetarmat til middag? Her finner du flere gode vegetaroppskrifter.
Putt grønnsaker og krydder i en gryte, og la det koke i 40 minutter.