Vegetarisk karrigryte med kikerter

55 minutter
782 kcal

Putt grønnsaker og krydder i en gryte, og la det koke i 40 minutter. Vanskeligere trenger det ikke være å lage middag. Vel bekomme.

Gryte med grønnsaker og karri

Spis vegetarisk og ta vare på miljøet

© wichmann+bendtsen

Vegetarisk karrigryte med kikerter

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

  • 200 g poteter
  • 1 eple, lite
  • 1 løk
  • 1 gulrot
  • ½ squash
  • 8 cherrytomater
  • 1 fedd hvitløk
  • 2 ts ingefær
  • rød chili
  • 1 håndfull koriander
  • pluss litt til servering
  • 1 boks kikerter
  • 1 ss karri
  • 1 ts gurkemeie
  • ½ ts spisskummen, knust
  • 1 ss akasiehonning
  • 1 boks kokosmelk, light
  • 1 dl vann
  • ev. litt mel, f.eks. bokhvete

Tilbehør

  • 75 g spinat
  • 2 grovbrød

Slik lager du vegetarisk karrigryte

  • Skrell potetene og eplet. Snitt det og løk, gulrot, squash og tomater. Riv hvitløken og ingefæren fint, hakk chili fint og koriander grovt. Sil og skyll kikertene.

  • Hell alt til karrigryta unntatt mel i en kjele.

  • Gi blandingen et oppkok. Sett ned varmen og la retten småputre under lokk i 40 minutter.

  • Smak på retten og tilsett eventuelt ekstra krydder samt bitte litt mel hvis du vil ha en tjukkere konsistens.

  • Strø litt koriander over gryta og server retten med fersk spinat og grovbrød.

Vil du spise mer vegetarmat til middag? Her finner du flere gode vegetaroppskrifter.


Putt grønnsaker og krydder i en gryte, og la det koke i 40 minutter.