Gryte med grønnsaker og karri

Spis vegetarisk og ta vare på miljøet

© wichmann+bendtsen

Vegetarisk karrigryte med kikerter

Putt grønnsaker og krydder i en gryte, og la det koke i 40 minutter. Vanskeligere trenger det ikke være å lage middag. Vel bekomme.

Vegetarisk karrigryte med kikerter

2 personer

VARIGHET

Forberdelsestid: 15 minutter

Tilberedningstid: 40 minutter

Tid totalt: 55 minutter

INGREDIENSER

200 g poteter

1 eple, lite

1 løk

1 gulrot

½ squash

8 cherrytomater

1 fedd hvitløk

2 ss ingefær

½–1 rød chili

1 håndfull koriander

pluss litt til servering

1 boks kikerter

1–1½ ts karri

1 ss gurkemeie

½ ss spisskummen, knust

1 ts akasiehonning

1 boks kokosmelk, light

1 dl vann

ev. litt mel, f.eks. bokhvete

Tilbehør

75 g spinat

2 grovbrød

Slik lager du vegetarisk karrigryte

  • Skrell potetene og eplet. Snitt det og løk, gulrot, squash og tomater. Riv hvitløken og ingefæren fint, hakk chili fint og koriander grovt. Sil og skyll kikertene.
  • Hell alt til karrigryta unntatt mel i en kjele.
  • Gi blandingen et oppkok. Sett ned varmen og la retten småputre under lokk i 40 minutter.
  • Smak på retten og tilsett eventuelt ekstra krydder samt bitte litt mel hvis du vil ha en tjukkere konsistens.
  • Strø litt koriander over gryta og server retten med fersk spinat og grovbrød.

Vil du spise mer vegetarmat til middag? Her finner du flere gode vegetaroppskrifter.

Næringsinnhold per person

Energi: 782 kcal

Protein: 25,5 g

Fett: 28,2 g

Karbohydrat: 114,3 g

Fiber: 15,2 g

Putt grønnsaker og krydder i en gryte, og la det koke i 40 minutter. 

© wichmann+bendtsen

Nå målet ditt i 2020!

Kanskje du er interessert i...

Hvordan slapper du av i en hektisk hverdag?


I FORM anbefaler