Gryte med grønnsaker og karri

Spis vegetarisk og ta vare på miljøet

© wichmann+bendtsen

Vegetarisk karrigryte med kikerter

Putt grønnsaker og krydder i en gryte, og la det koke i 40 minutter. Vanskeligere trenger det ikke være å lage middag. Vel bekomme.

18. oktober 2018 av Signe Moesby Leth

Vegetarisk karrigryte med kikerter

2 personer

200 g poteter
1 eple, lite
1 løk
1 gulrot
½ squash
8 cherrytomater
1 fedd hvitløk
2 ts ingefær
½–1 rød chili
1 håndfull koriander
pluss litt til servering
1 boks kikerter
1–1½ ss karri
1 ts gurkemeie
½ ts spisskummen, knust
1 ss akasiehonning
1 boks kokosmelk, light
1 dl vann
ev. litt mel, f.eks. bokhvete


Tilbehør:

75 g spinat
2 skiver grovbrød

Slik lager du vegetarisk karrigryte

  • Skrell potetene og eplet. Snitt det og løk, gulrot, squash og tomater. Riv hvitløken og ingefæren fint, hakk chili fint og koriander grovt. Sil og skyll kikertene.
  • Hell alt til karrigryta unntatt mel i en kjele.
  • Gi blandingen et oppkok. Sett ned varmen og la retten småputre under lokk i 40 minutter.
  • Smak på retten og tilsett eventuelt ekstra krydder samt bitte litt mel hvis du vil ha en tjukkere konsistens.
  • Strø litt koriander over gryta og server retten med fersk spinat og grovbrød.

Putt grønnsaker og krydder i en gryte, og la det koke i 40 minutter. 

© wichmann+bendtsen

Næringsinnhold per person

Energi: 782 kcal
Protein: 25,5 g
Fett: 28,2 g
Karbohydrat: 114,3 g
Fiber: 15,2 g

Nå målet ditt i 2018!

Kanskje du er interessert i...

I FORM anbefaler