Luise Vindahl spiser overveiende vegetarisk og er den kvinnelige delen av paret som står bak Skandina­vias største vegetariske suksesskonsept, Green Kitchen Stories, som gir ut grønne oppskrifter i bokform, som apper og i en blogg.

Blomkålcouscous med krydderurter

Få et streif av lyse netter og sommer med en varm blomkålscouscous med erter, feta og krydderurter.

Vegetarisk blomkålscouscous

4 personer

VARIGHET

Forberdelsestid: 10 minutter

Tilberedningstid: 5 minutter

Tid totalt: 15 minutter

INGREDIENSER

1 blomkålhode

1 håndfull persille

1 håndfull basilikum

70 g gresskarkjerner

Saft av ½ sitron

En skvett jomfruolivenolje

Havsalt og kvernet pepper

200 g fryste eller friske erter


100 g fetaost

Spirer til pynt

Slik gjør du

  • Skjær blomkålhodet i små biter, og kjør det i en kjøkkenmaskin til det har konsistens som couscous.

  • Du kan også rive det på den grove siden av et rivjern. Ha blomkålen i en kjele med kokende vann, og la den småkoke i ca. 3 minutter. La den deretter dryppe av i en sil.
  • Hakk krydderurtene. Rist gresskarkjernene på middels varme i en panne til de er gylne.
  • Ha blomkålcouscoussen i en bolle, vend den med urter, sitronsaft og olivenolje og smak til med salt og pepper.
  • Tilsett erter, gresskarkjerner og fetaost, som du smuldrer grovt. Bland alt.
  • Pynt med spirer.
  • Blomkålcouscous holder seg et par dager i kjøleskapet.


Næringsinnhold

Energi: 262 kcal

Protein: 15,8 g

Fett: 17,8 g

Karbohydrat: 14,8 g

Fiber: 6,5 g

Nå målet ditt i 2020!

Kanskje du er interessert i...

Hvilken frukt er din favoritt?

I FORM anbefaler