Luise Vindahl spiser overveiende vegetarisk og er den kvinnelige delen av paret som står bak Skandina­vias største vegetariske suksesskonsept, Green Kitchen Stories, som gir ut grønne oppskrifter i bokform, som apper og i en blogg.

Blomkålcouscous med krydderurter

Få et streif av lyse netter og sommer med en varm blomkålscouscous med erter, feta og krydderurter.

10. mars 2015 av Luise Vindahl og Michelle Kristensen

Vegetarisk blomkålscouscous

4 personer
1 blomkålhode

1 neve persille
1 neve basilikum

70 g gresskarkjerner
Saft av ½ sitron
En skvett jomfruolivenolje
Havsalt og kvernet pepper
200 g fryste eller friske erter

100 g fetaost

Spirer til pynt



Slik gjør du

  • Skjær blomkålhodet i små biter, og kjør det i en kjøkkenmaskin til det har konsistens som couscous.
  • Du kan også rive det på den grove siden av et rivjern. Ha blomkålen i en kjele med kokende vann, og la den småkoke i ca. 3 minutter. La den deretter dryppe av i en sil.
  • Hakk krydderurtene. Rist gresskarkjernene på middels varme i en panne til de er gylne.
  • Ha blomkålcouscoussen i en bolle, vend den med urter, sitronsaft og olivenolje og smak til med salt og pepper.
  • Tilsett erter, gresskarkjerner og fetaost, som du smuldrer grovt. Bland alt.
  • Pynt med spirer.
  • Blomkålcouscous holder seg et par dager i kjøleskapet.


Næringsinnhold

Energi: 262 kcal
Protein: 15,8 g
Fett: 17,8 g
Karbohydrat: 14,8 g
Kostfiber: 6,5 g

Flere oppskrifter på vegetarmat >>

Nå målet ditt i 2020!

Kanskje du er interessert i...

I FORM anbefaler