Luise Vindahl spiser overveiende vegetarisk og er den kvinnelige delen av paret som står bak Skandina­vias største vegetariske suksesskonsept, Green Kitchen Stories, som gir ut grønne oppskrifter i bokform, som apper og i en blogg.

Blomkålcouscous med krydderurter

Få et streif av lyse netter og sommer med en varm blomkålscouscous med erter, feta og krydderurter.

Vegetarisk blomkålscouscous

4 personer
1 blomkålhode

1 neve persille
1 neve basilikum

70 g gresskarkjerner
Saft av ½ sitron
En skvett jomfruolivenolje
Havsalt og kvernet pepper
200 g fryste eller friske erter

100 g fetaost

Spirer til pynt



Slik gjør du

  • Skjær blomkålhodet i små biter, og kjør det i en kjøkkenmaskin til det har konsistens som couscous.
  • Du kan også rive det på den grove siden av et rivjern. Ha blomkålen i en kjele med kokende vann, og la den småkoke i ca. 3 minutter. La den deretter dryppe av i en sil.
  • Hakk krydderurtene. Rist gresskarkjernene på middels varme i en panne til de er gylne.
  • Ha blomkålcouscoussen i en bolle, vend den med urter, sitronsaft og olivenolje og smak til med salt og pepper.
  • Tilsett erter, gresskarkjerner og fetaost, som du smuldrer grovt. Bland alt.
  • Pynt med spirer.
  • Blomkålcouscous holder seg et par dager i kjøleskapet.


Næringsinnhold

Energi: 262 kcal
Protein: 15,8 g
Fett: 17,8 g
Karbohydrat: 14,8 g
Kostfiber: 6,5 g

Flere oppskrifter på vegetarmat >>

Nå målet ditt i 2020!

Kanskje du er interessert i...

I FORM anbefaler