Blomkålcouscous med krydderurter

15 minutter
262 kcal

Få et streif av lyse netter og sommer med en varm blomkålscouscous med erter, feta og krydderurter.

Luise Vindahl spiser overveiende vegetarisk og er den kvinnelige delen av paret som står bak Skandina­vias største vegetariske suksesskonsept, Green Kitchen Stories, som gir ut grønne oppskrifter i bokform, som apper og i en blogg.

Vegetarisk blomkålscouscous

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

  • ½ blomkålhode
  • ½ håndfull persille
  • ½ håndfull basilikum
  • 35 g gresskarkjerner
  • Saft av ½ sitron
  • En skvett jomfruolivenolje
  • Havsalt og kvernet pepper
  • 100 g fryste eller friske erter

  • 50 g fetaost
  • Spirer til pynt

Slik gjør du

  • Skjær blomkålhodet i små biter, og kjør det i en kjøkkenmaskin til det har konsistens som couscous.

  • Du kan også rive det på den grove siden av et rivjern. Ha blomkålen i en kjele med kokende vann, og la den småkoke i ca. 3 minutter. La den deretter dryppe av i en sil.

  • Hakk krydderurtene. Rist gresskarkjernene på middels varme i en panne til de er gylne.

  • Ha blomkålcouscoussen i en bolle, vend den med urter, sitronsaft og olivenolje og smak til med salt og pepper.

  • Tilsett erter, gresskarkjerner og fetaost, som du smuldrer grovt. Bland alt.

  • Pynt med spirer.

  • Blomkålcouscous holder seg et par dager i kjøleskapet.


Newsletter background