Vegetarwok med nudler og egg

20 minutter
480 kcal

Oppskrift på vegetarwok med mettende egg og masse grønnsaker. Sunn, proteinrik og kjempeenkel!

vegetarwok

VEGETARWOK – har du ingen wokpanne, så bruk en sauterpanne.

© wichmann+bendtsen

Vegetarwok med nudler og egg

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

  • 4 egg
  • 250 g brokkoli
  • 4 stykk vårløk
  • 50 g fullkornnudler
  • 150 g bønnespirer
  • 1 dryss tørkede chiliflak
  • 30 g peanøtter
  • ev. lime

Grunnsaus

  • ½ dl soyasaus
  • 2 ss sukker
  • ¼ dl limesaft
  • ¼ dl vann
  • ev. litt fersk eller tørket chili

Slik gjør du

  • Pisk eggene.
  • Del brokkolien i buketter, og snitt vårløken i store biter.
  • Hell nudlene i en bolle, og hell over kokende vann. La dem trekke i noen minutter til de er myke. Hell ut vannet.
  • Varm en panne og fres brokkoli og to tredeler av vårløken i 3 minutter. Sett det til side.
  • Hell egg i panna og rør jevnlig i eggemassen. Hell de stekte grønnsakene tilbake i panna når eggene har samlet seg. Tilsett nudlene og halvparten av sausen.
  • Anrett alt på et fat med bønnespirer, resten av vårløken, chiliflak og hakkede peanøtter. Server eventuelt limebåter og resten av grunnsausen ved siden av.

Grunnsaus:

Rist chili, lime, sukker og soya, så har du alle grunnsmakene som trengs for et supert resultat.

Grunnsausen kan varieres med for eksempel raspet ingefer, hvitløk eller ferske urter hvis du har det hjemme, men den er også god som den er.

TIPS! Husk at wokretter må tilberedes på høy varme. Rør i ingrediensene hele tiden for å unngå at de blir brent.

TIPS! Vent alltid med sausen til grønnsakene er stekt, ellers blir de kokt i stedet, og da mister de sprøheten.


Newsletter background