Lilla salat med kål, quinoa og bær

20 minutter
404 kcal

En sunn fargerik grønnsak- og bærbombe av en sommersalat med søte og saftige overraskelser.

Lilla salat med kål, quinoa og bær

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

  • Chiliflak
  • 2 dl svart quinoa
  • 2 sitron, saft og skall
  • 4 ss honning
  • 2 økologisk vaniljestang
  • 2 håndfull bringebær
  • 2 håndfull bjørnebær
  • 400 g lilla spisskål

Slik lager du sommersalat

  • Skyll quinoaen godt, og kok den i lettsaltet vann i ca. 4 minutter. Den skal fremdeles ha litt tyggemotstand.
  • Hakk hele vaniljestangen i småbiter, og rør dem med sitronsaft og honning til en kraftig dressing.
  • Vend dressingen i den kokte quinoaen, og la den trekke så lenge som mulig.
  • Skyll spisskålen, skjær av stokken, og hakk resten til smuler i kjøkkenmaskinen.
  • Smak til med chiliflak og litt sitronskall.
  • Anrett quinoa og bær på en tallerken, og riv rikelig med sitronskall over. Til slutt dekker du alt sammen med de lilla spisskålsmulene.