Lilla salat med kål, quinoa og bær

Sommersalat

Til 1 person 

200 g lilla spisskål
Chiliflak
1 dl svart quinoa
1 sitron, saft og skall
2 ss honning
1 økologisk vaniljestang
1 stor håndfull bringebær
1 stor håndfull bjørnebær

Tilberedning

• Skyll quinoaen godt, og kok den i lettsaltet vann i ca. 4 minutter. Den skal fremdeles ha litt tyggemotstand.
• Hakk hele vaniljestangen i småbiter, og rør dem med sitronsaft og honning til en kraftig dressing.
• Vend dressingen i den kokte quinoaen, og la den trekke så lenge som mulig.
• Skyll spisskålen, skjær av stokken, og hakk resten til smuler i kjøkkenmaskinen.
• Smak til med chiliflak og litt sitronskall.
• Anrett quinoa og bær på en tallerken, og riv rikelig med sitronskall over. Til slutt dekker du alt sammen med de lilla spisskålsmulene.

Video

Slik lager du sommersalat:

Næringsinnhold per sommersalat:

Energi: 404 kcal
Protein: 12,7 g
Fedt: 4,6 g
Kulhydrat: 82,3 g
Kostfibre: 9,6 g