Ovnsbakt laks og sommerlig potetsalat

Ovnsbakt laks servert med en stor grønn sommerlig potetsalat med reddiker og erter. Delikat som en rett til tapas.

29. juni 2016 av Anne Larsen & Martin Kreutzer

Tapas 8 pers


Salaten

16 små nye, kokte poteter
Havsalt
16 grønne asparges
Kaldpresset rapsolje
2 ulike salathoder
8 nye gulrøtter
8 reddiker
1 blomkål
2 dl rensede erter
1 håndfull erteskudd
Karse


Dressing

2 dl jomfruolivenolje
0,5 dl hvitvinseddik
1 ss dijonsennep
1 ss akasiehonning
Havsalt og kvernet pepper


Fisken

1 lakseside med skinn, uten bein, tilsvarende ca. 800 g
Havsalt
1 bunt frisk kjørvel
1 håndfull karse
4 lime eller 2 sitroner

Slik gjør du

  • Del de avkjølte, kokte potetene i to.
  • Knekk endene av aspargesen, skjær til, og legg den i en skål. Drypp litt rapsolje over, salte, og hell over kokende vann. Hell ut vannet etter ett minutt, avkjøl aspargesene, og del dem på langs.
  • Gjør i stand salaten, og anrett den på et stort fat sammen med gulrøtter og reddiker delt i to, blomkål skåret i ultratynne skiver, poteter, asparges, erter, erteskudd og karse.
  • Drypp over åtte spiseskjeer dressing rett før servering.
  • Legg laksen på en stekeplate med bakepapir, salte, og stek den på 200 grader i 20 minutter.
  • Anrett med kjørvel, karse og lime.


LES OGSÅ: Dette gjør sommertid med kroppen

Nå målet ditt i 2019!

Kanskje du er interessert i...

I FORM anbefaler