Ovnsbakt laks og sommerlig potetsalat

30 minutter
349 kcal

Ovnsbakt laks servert med en stor grønn sommerlig potetsalat med reddiker og erter. Delikat som en rett til tapas.

Tapas

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

Salaten

  • 4 små nye, kokte poteter
  • Havsalt
  • 4 grønne asparges
  • Kaldpresset rapsolje
  • ½ ulike salathoder
  • 2 nye gulrøtter
  • 2 reddiker
  • ¼ blomkål
  • ½ dl rensede erter
  • ¼ håndfull erteskudd
  • Karse

Dressing

  • ½ dl jomfruolivenolje
  • 0,5 dl hvitvinseddik
  • ¼ ts dijonsennep
  • ¼ ts akasiehonning
  • Havsalt og kvernet pepper

Fisken

  • ¼ lakseside med skinn, uten bein, tilsvarende ca. 800 g
  • Havsalt
  • ¼ bunt frisk kjørvel
  • ¼ håndfull karse
  • 1 lime eller 2 sitroner

Slik gjør du

  • Del de avkjølte, kokte potetene i to.

  • Knekk endene av aspargesen, skjær til, og legg den i en skål. Drypp litt rapsolje over, salte, og hell over kokende vann. Hell ut vannet etter ett minutt, avkjøl aspargesene, og del dem på langs.

  • Gjør i stand salaten, og anrett den på et stort fat sammen med gulrøtter og reddiker delt i to, blomkål skåret i ultratynne skiver, poteter, asparges, erter, erteskudd og karse.

  • Drypp over åtte spiseskjeer dressing rett før servering.

  • Legg laksen på en stekeplate med bakepapir, salte, og stek den på 200 grader i 20 minutter.

  • Anrett med kjørvel, karse og lime.

LES OGSÅ: Dette gjør sommertid med kroppen