Ovnsbakt laks og sommerlig potetsalat
Ovnsbakt laks servert med en stor grønn sommerlig potetsalat med reddiker og erter. Delikat som en rett til tapas.
Tapas
Ingredienser
2
personer
Salaten
- 4 små nye, kokte poteter
- Havsalt
- 4 grønne asparges
- Kaldpresset rapsolje
- ½ ulike salathoder
- 2 nye gulrøtter
- 2 reddiker
- ¼ blomkål
- ½ dl rensede erter
- ¼ håndfull erteskudd
- Karse
Dressing
- ½ dl jomfruolivenolje
- 0,5 dl hvitvinseddik
- ¼ ts dijonsennep
- ¼ ts akasiehonning
- Havsalt og kvernet pepper
Fisken
- ¼ lakseside med skinn, uten bein, tilsvarende ca. 800 g
- Havsalt
- ¼ bunt frisk kjørvel
- ¼ håndfull karse
- 1 lime eller 2 sitroner
Slik gjør du
Del de avkjølte, kokte potetene i to.
Knekk endene av aspargesen, skjær til, og legg den i en skål. Drypp litt rapsolje over, salte, og hell over kokende vann. Hell ut vannet etter ett minutt, avkjøl aspargesene, og del dem på langs.
Gjør i stand salaten, og anrett den på et stort fat sammen med gulrøtter og reddiker delt i to, blomkål skåret i ultratynne skiver, poteter, asparges, erter, erteskudd og karse.
Drypp over åtte spiseskjeer dressing rett før servering.
Legg laksen på en stekeplate med bakepapir, salte, og stek den på 200 grader i 20 minutter.
Anrett med kjørvel, karse og lime.
LES OGSÅ: Dette gjør sommertid med kroppen