Ovnsbakt laks og sommerlig potetsalat

VARIGHET

Forberdelsestid: 10 minutter

Tilberedningstid: 20 minutter

Tid totalt: 30 minutter

INGREDIENSER

Salaten

16 små nye, kokte poteter

Havsalt

16 grønne asparges

Kaldpresset rapsolje

2 ulike salathoder

8 nye gulrøtter

8 reddiker

1 blomkål

2 dl rensede erter

1 håndfull erteskudd

Karse

Dressing

2 dl jomfruolivenolje

0,5 dl hvitvinseddik

1 ss dijonsennep

1 ss akasiehonning

Havsalt og kvernet pepper

Fisken

1 lakseside med skinn, uten bein, tilsvarende ca. 800 g

Havsalt

1 bunt frisk kjørvel

1 håndfull karse

4 lime eller 2 sitroner

Slik gjør du

• Del de avkjølte, kokte potetene i to.
• Knekk endene av aspargesen, skjær til, og legg den i en skål. Drypp litt rapsolje over, salte, og hell over kokende vann. Hell ut vannet etter ett minutt, avkjøl aspargesene, og del dem på langs.
• Gjør i stand salaten, og anrett den på et stort fat sammen med gulrøtter og reddiker delt i to, blomkål skåret i ultratynne skiver, poteter, asparges, erter, erteskudd og karse.
• Drypp over åtte spiseskjeer dressing rett før servering.
• Legg laksen på en stekeplate med bakepapir, salte, og stek den på 200 grader i 20 minutter.
• Anrett med kjørvel, karse og lime.