Du har kanskje hørt om ketokuren, der du skal spise mye fett for å forbrenne fett. Men er det sunt eller ikke? Vi tar for oss ni vanlige myter om ketokuren.
KETOKUREN ER BASERT PÅ FETTRIK MAT – Fet fisk, nøtter og gode planteoljer er blant de beste råvarene du kan velge.
SANT
Grunntanken bak ketokuren er at de få karbohydratene du kan spise, motiverer kroppen til primært å bruke fett som drivstoff. Mens du med et vanlig norsk kosthold spiser og forbrenner mange karbohydrater, er det på ketokuren snakk om nesten ren fettforbrenning.
Når kroppen har vent seg til primært å forbrenne fett, har det konstant tilgang til energi fra fettlagrene. Dermed føler mange seg mindre sultne, selv om de faktisk er i kaloriunderskudd.
USANT
Ja, du skal spise masse fett, og faktisk bare litt mer protein enn ved et vanlig kosthold. Men det er en misforståelse at karbohydrater er helt forbudt.
Riktignok skal bare 5–10 prosent av kaloriene komme fra karbohydrater, men hvis du spiser de riktige råvarene, kan det bli plass til ganske mye grønt og kanskje også litt frukt. Grønnsaker inneholder to–tre gram karbohydrat per 100 gram – som reelt tas opp og belaster blodsukkeret. Frukt fra våre breddegrader ligger litt høyere, med seks–åtte gram per 100 gram.
Kornprodukter må du imidlertid se langt etter. Med 35–50 gram karbohydrat per 100 gram, sprenger selv små mengder grensen for hva som er lov på ketokuren.
Grønnsaker er greit, men frukt kan du bare spise litt av.
LES OGSÅ: 17 matvarer med få kalorier
*Mengde i gram ved et dagsbehov på 2000 kalorier.
Kilder: Harvard T.H. Chan School of Public Health og norden.org
*Mengde i gram ved et dagsbehov på 2000 kalorier.
Kilder: Harvard T.H. Chan School of Public Health og norden.org
USANT, MEN...
Det er lett å miste fett hvis du følger ketokuren i en lengre periode. Den første tiden, da kiloene ofte renner fortest av, skyldes imidlertid vekttapet først og fremst mindre vann i kroppen. Årsaken er at du de første dagene tømmer kroppens karbohydratlagre.
Disse såkalte glykogenlagrene, som gjemmer seg i musklene og leveren, binder mye vann. Etter hvert som du går tom for karbohydrater, skilles vannet ut. Du kan fort tømme ut en halv kilo karbohydrater, og fordi hvert gram binder tre gram vann, forsvinner langt over én liter vann med ut. Resultatet er et vekttap på 1,5–2 kilo, som imidlertid kommer tilbake når du begynner å spise karbohydrater igjen.
Hvor mye du går ned ellers på ketokuren, varierer veldig. De fleste får i løpet av få dager mindre appetitt – som gjør det mulig å ta kontroll over kaloriinntaket. Når det er sagt, er det også lett å legge på seg på ketokuren – spesielt hvis du har god appetitt og forsyner deg raust av de fete matvarene.
USANT
En frisk kropp tåler godt å være i ketose, og tilstanden kan faktisk være gunstig ved visse lidelser. Ketokuren ble utviklet allerede i 1920-årene til behandling av epilepsi, og siden har det vist seg at den kan være gunstig ved blant annet parkinsons og alzheimer.
I tillegg tyder forskning på at ketose påvirker immunforsvaret positivt. Det er likevel avgjørende for helsegevinsten at du hovedsakelig spiser sunne matvarer som fet fisk, nøtter, egg, gode oljer, avokado og fjærkre. Det er nettopp risikoen for at usunne fettkilder kan prege kostholdet som er årsaken til at en del eksperter advarer mot kuren.
USUNT
Hønsesalat, baconcrisp, kokosmelk og kremfløte er noen av matvarene som er rike på fett og fattige på karbohydrater, så ja, det er fullt mulig å spise veldig usunt på ketokuren. Men hvis du fortrinnsvis velger sunne råvarer som fet fisk, nøtter, gode planteoljer, karbohydratfattige grønnsaker, egg og fjærkre, er det ingen grunn til bekymring.
SANT
Du risikerer å få dårlig ånde og en litt ubehagelig smak i munnen når du går på ketokuren. Særlig i starten, mens kroppen peiler seg inn på det nye forbrenningsmønsteret, kan det dannes aceton som et biprodukt. Acetonet skilles ut gjennom utåndingslufta og etterlater seg en metallaktig smak i munnen.
SANT
For de fleste vil det trolig kreve en vilje av stål å holde seg på sporet. Alle dietter krever at du kobler ut autopiloten, men ketokuren er veldig annereldes enn et vanlig norsk kosthold. Derfor utgjør den en større forandring enn for eksempel omstillingen til et sunt kosthold med mer frukt og grønt, og mindre vin og færre kaker.
Tøffe løpeturer kan være en snarvei til ketose, men det er knallhardt.
USANT
Det varierer fra person til person hvor lang tid det tar å tømme karbohydratlagrene og venne kroppen til å hente drivstoff til hjernen fra ketonstoffproduksjonen. De fleste må regne med fire–fem dager eller mer før pro- sessen er ordentlig i gang.
Er du utålmodig, kan du framskynde den med hard kondisjonstrening. Da svir du raskt av glykogenlagrene og påskynder den tømmingen som er avgjørende for at kroppen skal bevege seg inn i en ketosetilstand. Men vær klar over at det kan være beinhardt å trene på en ny diett, og at du neppe kan trene like hardt som du er vant til.
SANT, MEN...
Fiber spiller en sentral rolle for fordøyelsen. Den svulmer opp og gir en myk fylde til tarminnholdet, prikker tarmveggene og setter fart i tarmbevegelsene. Begge deler er gunstige for en god flyt gjennom systemet. Du får fiber fra frukt, grønt og fullkorn, og derfor er det vanskelig å få nok fiber på ketokuren. Håndplukk de mest fiberrike grønnsakene, og vurder å ta et tilskudd i form av loppefrøskall.
På ketokuren er det plass til en del grønnsaker hvis du holder mengden av andre karbohydratkilder på et minimum. Med denne sammensetningen får du 23 gram fiber, som er ganske nær minimumsanbefalingen på 25 gram.
Kilde: frida.fooddata.dk
Andre kilder: Diet Review: Ketogenic Diet for Weight Loss, Ketogenic Diets for Adult Neurological Disorders
Artikkelen er hentet fra I FORM nr. 16/2020