Tallerken med burger av avokado og laks.
Laks og avokado

– er en bra kombinasjon. Prøv denne sunne miniburgeren , som du kan lage på ganske få minutter. 

© wichmann+bendtsen

Laks og avokado – et fett makkerpar

Begge er fulle av sunt fett, de er lette å tilberede, smaker fantastisk og kler hverandre SÅ godt. Les mer om laks og avokado her, og sjekk våre ni enkle oppskrifter.

17. oktober 2019 av I FORM-redaksjonen

Noen råvarer er som skapt for å spises sammen, og laks og avokado er vanskelig å komme utenom - av mange årsaker. Først og fremst er begge supersunne, men de smaker også skikkelig godt. Dessuten ser den oransje lasken og den lysegrønne avokadoen flott ut sammen og lyser opp på tallerkenen. 

De to råvarene som begge kan kalles supermat, har imidlertid mer å by på enn  bare utseendet. Les dette: 

Sunt fett i laks og avokado

“Superfett,” er et fristende ord å bruke om kombinasjonen av laks og avokado, for begge råvarene er suverene kilder til umettet fett. Denne fettypen er den vi primært bør få fettet fra i motsetning til det mettede fettet som finnes for eksempel i smør, ost, pålegg og kjøtt. 

En av de helt store fordelene ved det umettede fettet, er at det senker kolesteroltallet og forebygger åreforkalkning og blodpropper. 

I laksen finner du de supersunne omega-3-fettsyrene som hører til gruppen flerumettede fettsyrer. Omega-3-fett styrker immunforsvaret og hjernen, og gjør kroppen i bedre stand til å bekjempe betennelsestilstander eller inflammasjon, som det også kalles.  

Avokadoen bugner også av sunt fett – her er imidlertid også de enumettede fettsyrene, som kalles MUFA-fett. MUFA-fettet kan utrette små mirakler for kretsløpet. 

Bonusstoffer i laks og avokado

Fettet er det helt store trumfkortet i både laks og avokado, men det er også andre gode næringsstoffer å hente.

LAKS:

  • D-vitamin: Fet fisk som laks er en viktig kilde til D-vitamin, som mange av oss nordboere mangler i løpet av vinterhalvåret, når sola står lavt på himmelen. D-vitamin styrker immunforsvaret og skjelettet. 
  • Proteiner: Du finner bra med mettende proteiner i laks, som er et godt valg som proteinkilde. Hver gang du velger fisk framfor kjøtt fra ku, gris eller lam, er det bra for helsa. 
  • Selen: Laks inneholder pent med selen, som er en kraftig antioksdant som virker betennelsesdempende. 

AVOKADO:

  • Fiber: Du får et bra tilskudd av mettende fiber fra avokaden, som bidrar til å styrke mage-tarm-floraen.
  • E-vitamin: Avokadoen gir deg også litt E-vitamin, en viktig antioksidant som hjelper immunforsvaret å stå i mot betennelser.  

Superenkelt å tilberede laks og avokado 

Er du fan av enkel mat - og hvem er vel ikke det? - så er laks og avokado et opplagt valg. 

Avokado brukes nesten alltid kald, så her handler tilberedningen bare å om fjerne steinet og få avokadokjøttet ut av skallet. Får du trøbbel med dette, så sjekk denne lille videoen på bare 23 sekunder. 

VIDEO: Slik skreller du en avokado

Når du har fjernet både stein og skall fra avokadokjøttet, skal det bare skjæres i skiver, i terninger eller eventuelt moses, noe du gjør på få sekunder. 

Laks tar litt lenger tid å tilberede, avhengig av hvilken versjon du skal bruke i retten. 

Røykt laks: Den enkleste laksen du kan velge, er helt klart ferskrøykt laks, for den kjøper du som regel ferdigrøykt i skiver og så skal den bare ut av pakka - og voila. Denne type laks røykes som regel ved 20 grader, noe som gir en fast konsistens som er lett å skjære i skiver. 

Varmrøykt laks: Den varmrøykte laksen er også en enkel og god løsning. Denne type laks passer godt i salater, grillretter og mousser, der laksen ikke skal serveres i skiver, men må plukkes i stykker. På grunn av varmrøykingen, som skjer ved 65 grader, er konsistensen noe mykere, og det er derfor vanskelig å skjære laksen i pene skiver.  

Ovnsbakt laks: Det er heller ikke vanskelig å velge laks i ovn, for her setter du bare laksen i en varm ovn på 180 grader i 15-20 minutter, og så er den klar for servering. Hvis du har lyst, kan du dyppe laksebitene i sesamfrø, valmuefrø eller hakkede nøtter før du steker. 

Pannestekt laks: Du kan også velge å steke laksen i en varm stekepanne i litt smør og olivenolje. Regn cirka 5-6 minutter på skinnsiden - skinnet skal være gyllent og sprøtt før du snur - og deretter steker 1-2 minutter på kjøttsiden. Pass på at du ikke steker laksen for lenge, da blir den tørr og kjedelig å spise. Resultatet blir best hvis laksen ikke er kjøleskapkald når du steker den, så ta den gjerne ut en halvtimes tid før tilberedning. 

Rå laks: Laks kan også serveres rå, slik du kjenner det fra sushi. Rå fisk krever alltid at du er litt forsiktig, fordi de kan inneholde parasitter som kan trenge inn i tarmsystemet og bukhulen og føre til bukhinnebetennelse. Hvis den rå laksen kommer fra et parasittfritt oppdrett, kan du fint bruke laksen som den er, men hvis ikke, bør du fryse den først for å drepe parasittene. Det anbefales at du fryser fisken ved - 20 grader i minst 24 timer. 

Du kan ikke se på fisken om den stammer fra et parasittfritt oppdrettsanlegg, så spør der du kjøper fisken. Det e krav om at dokumentasjonen for den parasittfrie fisken følger med fra oppdrettsanlegget og helt fram til butikken. 

Rå laks kan for eksempel brukes i salater, til forretter og i de populære, fargerike bowls.

Ni gode oppskrifter med laks og avokado

Er du småsulten? Fullt forståelig, men heldigvis har vi en rekke sunne, gode og enkle oppskrifter med laks og avokado klar til deg. 

Salat med kikerter og røykt laks

Salat med kikerter og røykt laks
Salat med kikerter og røykt laks© wichmann+bendtsen

En mer innbydende salat skal du lete lenge etter. I tillegg til laks og avokado, får du både sprø kikerter, fersk fiken, fennikkel, gulrøtter og en skikkelig god peanøttdressing.

Her finner du oppskriften

Sesamlaks med powersalat

Sesam-laks med energisalat
Sesam-laks med energisalat© wichmann+bendtsen

Er du sulten får du masse metthet i denne ovnsbakte laksen med en fyldig salat full av quinoa, søtpotet, edamamebønner, rødbeter og mandler. 

Her finner du oppskriften 

Japansk bowl med rå laks og wasabidressing

Japansk bowl med rå laks og wasabidressing
Japansk bowl med rå laks og wasabidressing© wichmann+bendtsen

Laks er også superflott i rå tilstand. Sjekk denne bowlen med brun ris, lynsyltet kål, edamamebønner, sjampinjonger og wasabidressing.

Her finner du oppskriften

Meksikanske tacos med grillet laks

tacos med grillet laks
Tacos med grillet laks© wichmann+bendtsen

Tacos trenger ikke alltid fylles med oksekjøtt. Prøv denne varianten med grillet laks, avokado, rødkål, lime og koriander.

Her er oppskriften

Avokadoburger med røykt laks og rødkål

Avokado-burger med røykelaks
Avokado-burger med røykelaks© wichmann+bendtsen

Bytt ut biffen med laks, brødet med avokado og salaten med rødkål. Vipps, så har du nok verdens sunneste burger. 

Her finner du oppskriften

Sort pasta med laks i blå valmuefrø

Sort pasta med laks i blå valmuefrø
Sort pasta med laks i blå valmuefrø

Der er full fyr i fargene på denne flotte middagen, der den ovnsbakte laksen serveres med pasta, brokkoli-avokadopesto, rosenkål, rødløk og gulrøtter.

Her finner du oppskriften 

Laksetartar med avokado

Laksetartar med avokado
Laksetartar med avokado

Servér denne laksetartaren med agurk og avokado som forrett eller til lunsj. Du lager den på null, komma niks. 

Her finner du oppskriften

Slank sommerlaks-burger

Slank sommerlaks-burger
Slank sommerlaks-burger

Klimavennlig burger, der biffen er lagd av moste poteter, erter og krydderurter.

Her finner du oppskriften

Sautert spinat med avokado og laks

Sautert spinat med avokado og laks
Sautert spinat med avokado og laks

Laks og avokado er også flott og mettende valg til frokosten. Server dem for eksempel sammen med egg og spinat. 

Her er oppskriften

Kilder:


Nå målet ditt i 2020!

Kanskje du er interessert i...

Hvilke sunne råd sliter du mest med å følge?


I FORM anbefaler