Den sunneste tilberedningen av poteter
Har du sluttet å spise poteter fordi du tror de er usunne? Det er en skam. Det skjuler seg nemlig masse gode og sunne vitaminer i poteter. Men det avhenger av hvordan du tilbereder dem.
Derfor kan kan du fint spise poteter
På grunn av det høye stivelsesinnholdet har den lysebrune rotfrukten fått ord på seg for å være fetende. Men det er veldig synd. Foruten å være en av de råvarene som metter best for færrest kalorier, bugner nemlig den utskjelte poteten av viktige næringsstoffer som kroppen trenger.
I motsetning til ris og pasta inneholder poteter med skall faktisk så mye C-vitamin at 250 gram er nok til å dekke halvparten av dagsbehovet. Samtidig er den ovale rotfrukten også en kilde til B-vitamin og mineraler som kalium og jern.
LES OGSÅ: 10 myter om poteter
Hvor sunn poteten er avhenger imidlertid av måten den tilberedes på. Hvis du spiser poteter i form av pommes frites og potetgull, er det ingen stor helsegevinst å hente. Nedenfor kan du lese hvordan du tilbereder poteter på den sunneste måten.
Fire middels store poteter gir deg 3,5 gram fiber, eller over 10 prosent av dagsbehovet.
LES OGSÅ: Er søtningsstoffet aspartam farlig? Og hvor mye må man få i seg?
Slik blir potetene sunnest
Spis dem med skall
Den høyeste konsentrasjonen av B- og C-vitamin sitter enten i skallet eller like under. Samtidig bidrar skallet med mye fiber, så nøy deg med å gnikke potetene rene med for eksempel en grov kjøkkensvamp.
Legg dem i bløt
Skal du steke poteter i panna eller ovnen, så skjær dem opp og legg bitene i bløt i 20 minutter først. Da dannes det minimalt av det kreftfremkallende stoffet akrylamid, som oppstår ved temperaturer over 120º.
Avkjøl dem
Spiser du potetene kalde, vil stivelsen endre karakter og bli til såkalt resistent stivelse som i likhet med fiber passerer ufordøyd gjennom tarmsystemet. Dermed får tarmbakteriene næring og du er mett lenge.
I FORM anbefaler
På I FORM Kostdagbok finner du mer enn 700 sunne oppskrifter som inspirerer til kalorifattige oppskrifter og hjelper deg til en sunnere livsstil.
Prøv I FORM Kostdagbok 5 dager gratis