Hvordan holder brød seg best?
Ferskt brød er noe av det beste som finnes, mens tørt brød er, tja, tørt. Sjekk våre beste tips for å holde både kjøpebrød og hjemmebakst ferskt og godt så lenge som mulig.
BRØD – smaker aller best ferskt.
© iStock
Brød blir tørt fordi det inneholder vann, og etter steking fordamper vannet sakte. Karbohydratene krystalliserer seg, og væsken forsvinner stille og rolig ut gjennom skorpa.
Denne prosessen går enda fortere hvis brødet er skåret i skiver eller utsettes for luft, slik at overflaten til brødet kommer i kontakt med oksygen. Oksygenet akselererer nemlig fordampingen.
Det varierer imidlertid hvor fort forskjellige typer brød tørker ut, og oppbevaringen betyr også en hel del.
Hvis det står for eksempel konserveringsmidler på ingredienslista, holder brødet seg lengre, siden slike stoffer er spesielt utviklet for å holde på fuktigheten.
Hvis brødet er hjemmebakt og ikke inneholder noen form for konserveringsmidler, mugner det fortere. Frys det gjerne, og ta bare opp det du skal spise der og da.
Når du kjøper brød i et bakeri, bør du takke nei til å få det oppskåret, selv om det er lettvint. Skjær heller bare så mye som du skal spise. Da beskytter du brødet bedre mot luftas uttørkende effekt.
Både kjøpt og hjemmebakt brød skal helst oppbevares i romtemperatur, i en papirpose eller kjøkkenhåndkle, slik at det får puste.
Glem plastposer og tette bokser! Unngå også direkte sollys, siden varmen framskynder uttørkingen og gjør brødet kjedelig lynfort.
Hvis brødet har begynt å bli litt tørt, kan du prøve å pensle det med litt vann og gi det et par minutter i ovnen. Vannet fukter brødet og gjør at det smaker bedre.
Husk at det aldri er lurt å spise mat med mugg på. Det hjelper ikke å skjære av den mugne delen. Sporene kan nemlig fremdeles ha angrepet resten av matvaren, selv om du ikke kan se det.
Artikkelen ble publisert i I FORM nr. 17/2023