Det er enkelt å lage mandelmel. Prøv oppskriften vår, få massevis av tips og bli inspirert til hvordan du kan bruke dette sunne og glutenfrie melet.
MANDELMEL er raskt og enkelt å lage selv – og det er et næringsrikt tilskudd til brød og kaker.
Hvis du er vant til å bake småkaker, for eksempel vaniljekranser og makroner, er du sikkert kjent med mandelmel.
Dette spesielle melet har imidlertid også begynt å dukke opp i mange andre oppskrifter, spesielt brød og kaker, men også i middagsoppskrifter.
Det er flere grunner til dette, blant annet at melet tilfører en god, søtlig smak, eller at det inneholder en lang rekke sunne stoffer.
Mange bruker også mel fordi det er glutenfritt og inneholder lite karbohydrater.
Dette gjør det egnet til bruk i mat og bakverk for personer som enten er glutenintolerante eller følger et lavkarbokosthold, for eksempel ketodietten.
Uansett hvorfor du ønsker å bruke mandelmel, vil denne artikkelen hjelpe deg med å lære mer om dette spesielle melet.
Vi forteller deg hvordan du kan lage ditt eget mel på få minutter og gir deg masse inspirasjon til hvordan du kan bruke det på kjøkkenet.
Mandelmel er ganske enkelt mandler som er finmalt til mel, for eksempel i en blender.
HAR DU EN BLENDER, en minihakker eller kjøkkenmaskin, kan du lage ditt eget mandelmel.
Mandelmel er enkelt å lage. Alt du trenger, er en kjøkkenmaskin, en blender eller en minihakker – og en pose mandler, selvfølgelig. …
Du trenger ikke å avskalle mandlene først, med mindre du ønsker en veldig lys kake.
Hvis du avskaller mandlene og har lagt dem i bløt i vann på forhånd, må du passe på at de er helt tørre før du blender dem. Ellers risikerer du at melet får en marsipanaktig konsistens.
| Mandelmel (pr 100 g) | Hvetemel (pr 100 g) | ||
|---|---|---|---|
| Kalorier | 606 kcal | 343 kcal | |
| Protein | 25,6 g | 10,6 g | |
| Karbohydrater | 7,8 g | 69,7 g | |
| Kostfiber | 10,6 g | 6,0 g | |
| Fett | 52,1 g | 1,5 g | |
| E-vitamin | 23,4 α-TE | 0,434 α-TE | |
| Kalsium | 257 mg | 17,6 mg | |
| Jern | 3,4 mg | 1,17 mg | |
| Magnesium | 264 mg | 25,4 mg | |
| Kalium | 730 mg | 155 mg | |
| Kilde: DTU Fødevareinstituttet | |||
Du får kjøpt mandelmel i de fleste større supermarkeder eller helsekostbutikker.
Det er ganske dyrt i innkjøp, men ofte kan du kjøpe mandler på tilbud og lage ditt eget mel mye billigere.
Mandelmel er i utgangspunktet sunt.
Melet består kun av blendede mandler, som er proppfulle av sunt fett samt kostfiber, E-vitamin og mineraler som kalsium, jern, magnesium og kalium.
Sammenlignet med hvetemel får du langt færre karbohydrater og mye mer protein og sunne næringsstoffer. På grunn av fettet inneholder mandelmel imidlertid mye mer kalorier.
Mandelmel egner seg særlig godt til pannekaker, vafler og kaker, det vil si bakverk som ikke krever gjær.
Du kan også bruke melet i brød og kaker, som for eksempel kakebunner og snitter, men det fungerer best i kombinasjon med hvetemel. Det er det to grunner til.
For det første er mandelmel ikke særlig godt til å binde sammen en deig. For det andre inneholder det ikke gluten og har derfor ingen heveevne.
Hvis du vil erstatte noe av hvetemelet i en oppskrift, kan du bruke retningslinjene nedenfor. Vær oppmerksom på at en deig med mandelmel krever mer væske enn en deig med bare hvetemel.
Nyt disse deilige pannekakene til frokost, brunsj eller dessert. De er sukkerfrie, glutenfrie og lavkarbo.
Hvis du er en proteinhai, vil du elske disse pannekakene med egg og cottage cheese. Perfekt etter en hard treningsøkt.
Får du ikke i deg nok grønnsaker? Da er det bare å ta et brød. Vårt deilige brokkolibrød inneholder et helt brokkolihode.
Kan ikke pølsebrød være sunt? Da har du ikke prøvd våre, bakt med brokkoli, egg og loppefrøskall.
Ingen gluten, men masse chiafrø, sesamfrø og fullkornsrismel. Og ganske deilig, kan vi legge til!
På 30 minutter kan du forvandle blomkål til deilige rundstykker. Og – hvis du vil – fylle dem med en deilig, sunn tunfisksalat.
Uten å nøle våger vi å kalle dette den perfekte sjokoladekaken. Luftig, smøraktig og full av smak – og helt uten sukker og gluten.
Neste gang rabarbrasesesongen er over oss, lov oss at du prøver denne deilige opp-ned-kaken.
Smaken er skrudd opp og kaloriene ned i denne deilige, svampete appelsinkaken. Herlig til en god kopp te.
De er SÅ fine, de små whoopie pies-ene med deilig vaniljesaus. Men hvilken skal du velge – den med vanilje- og sitronbunn eller den med sjokoladebunn ...?
Kjenner vi noen som liker sjokolade, peanøtter, karamell og sunne snacks ...? Vi trodde nok det.
For noen vil det vekke minner om bestemor, for andre vil det være en helt ny opplevelse. Tillat oss å introdusere: Blomkålgrateng!
Pizza er godt – men sunn pizza med blomkålbunn er enda bedre. Kanskje din middag i kveld?
Kan du lage en sunn burger med hjemmebakt burgerbrød på en halvtime? Ja, det kan du!
Kjøper du avfettet eller fettreduksjonert mandelmel, får du et mandelmel som inneholder mindre fett og dermed færre kalorier.
Melet lages av avskallede mandler, som deretter kaldpresses for å fjerne noe av fettet. Mandelmel med redusert fettinnhold brukes særlig i forbindelse med lavkarbokosthold, som for eksempel ketodietten.
I mange tilfeller kan du erstatte det med vanlig hvetemel. Hvis du baker, vil imidlertid konsistensen bli annerledes.
Hvis du har glutenintoleranse, kan du se etter andre glutenfrie meltyper, for eksempel bokhvetemel, maismel, kikertmel og rismel. Les mer om disse meltypene her.