Kaffeguide: Her er den sunneste kaffekoppen

Den ene forskningsstudien etter den andre har dokumentert at kaffe er sunt, og det er belegg for å si den beskytter mot en rekke sykdommer. Det fastslår eksperter som har gjennomgått det som finnes av internasjonal forskning.

Rapporten konkluderer med at kaffe har en klar beskyttende effekt mot utvikling av type 2-diabetes. Et daglig inntak på tre til fire kopper kaffe ser ut til å redusere risikoen for å utvikle type 2-diabetes med 25 prosent eller mer.

Hvor kaffen din lander på helseskalaen, kan du styre selv gjennom måten du lager den på.

Presskanne

Hva er det: En enkel bryggemetode, som gir en fyldig kaffe. Du heller vann over grovmalte kaffebønner og presser kaffen ned i bunnen av kannen ved hjelp av et stempel med sil.
Tips: Fjern skummet på toppen med en skje før du setter lokket på og presser kaffen ned.
Hvor sunn er den: Du tar ikke skade av en kopp fra presskannen innimellom, men et høyt forbruk kan være betenkelig. Problemet er det grove filteret som tillater flere skadelige stoffer å komme over i kaffen. En daglig inntak på 4–5 kopper presskannekaffe kan øke kolesterolnivået og mengden av stoffet homocystein, som kan skade blodkarene.

Pulverkaffe

Hva er det: Pulverkaffen holder stand, og ikke uten grunn: Den er lett å ty til når du vil ha en kjapp kaffekopp. Pulveret består av hundre prosent kaffe. Bønnene ristes, males og løses opp i vann med høy temperatur. Det gir et tyktflytende konsentrat, som deretter frysetørkes eller spraytørkes til pulver.
Tips: Bruk pulveret i løpet av 4–6 uker etter at du har åpnet glasset, da smaker det best.
Hvor sunn er den: Kaffefantaster har ikke mye til overs for pulverkaffen, men helsemessig er det ikke noe som tyder på at den er dårligere enn «ordentlig» kaffe. De fleste skadelige stoffer blir filtrert bort i tørkeprosessen. Det er langt mindre koffein enn i f.eks. traktekaffe – en ulempe hvis du vil ha den oppkvikkende virkningen, men bra hvis du får søvnproblemer.

Kaffetrakter - sunneste valg

Hva er det: Det er fortsatt den maskinen de fleste tyr til, selv om nye bryggemetoder har vunnet fram.
Tips: Kalk, smuss og gamle kafferester i kannen går ut over smaken. Som en tommelfingerregel bør maskinen avkalkes etter 40 brygginger.
Hvor sunn er den: Det meste av forskning på kaffens sykdomsforebyggende effekt er gjort på filterkaffe, så her er du på trygg grunn. Filteret fjerner kaffefettet og dermed også de betenkelige stoffene cafestol og kahweol. Filterkaffe har til og med et høyt innhold av klorogensyre og andre stoffer som man antar er grunnen til at kaffen kan motarbeide type 2-diabetes.

Kapselmaskin

Hva er det: De små kapslene har fått en stor tilhengerskare de siste årene. Kaffen fås i utallige smaksvarianter, og maskinen lager en kopp kaffe på et øyeblikk.
Tips: Før du brygger, er det lurt å skylle maskinen godt. Da får kaffen riktig temperatur, og du unngår at smaken blir påvirket av rester fra forrige brygging.
Hvor sunn er den: Vi vet ikke med sikkerhet hvor sunn kaffen er, men den har ti ganger høyere innhold av kaffefett enn filterkaffe, og det er ingen god helsesøknad. Likevel må du nok drikke mange kopper hver dag før det slår ut på kolesterolnivået. En studie har vist høy forekomst av bakterier og sopp i kapselmaskiner, så dårlig hygiene kan trekke ned.

Espresso

Hva er det: Konsentrert, intens kaffe som serveres i en liten kopp. Den er fundamentet for populære kaffedrikker som kaffe latte og cappuccino. Lages ved å presse 92–95 grader varmt vann under høyt trykk gjennom en tettpakket porsjon kaffe.
Tips: Vanngjennomgangen for en espresso skal være cirka 25 sekunder.
Hvor sunn er den: Når det gjelder innhold av cafestol og kahweol, ligger espresso midt på treet. Mengden av de potensielt skadelige stoffene er lavere enn i presskannekaffe, men høyere enn i filterkaffe. Espresso skårer fullt når det gjelder antioksidanter og har mye av stoffet N-metylpyridinium, som blant annet minsker syreproduksjonen i magen. Espresso kan derfor være mer skånsom mot magen enn andre kaffetyper.

Filter - sunneste valg

Hva er det: Kaffefilteret av papir ble oppfunnet av tyske Melitta Bentz i 1908, og siden har filtrering, eller dryppmetoden som den mer presist kalles, vært en enkel og praktisk løsning. Dryppbrygging gir en klar, ren og delikat kaffe, og mange kaffekjennere foretrekker den håndbryggede filterkaffen.
Tips: Skyll papirfilteret med vann for å unngå at det avgir smak til kaffen.
Hvor sunn er den: Supersunn kaffe med dokumentert effekt. Som med traktekaffe får du høyt innhold av diabetesforebyggende stoffer, samtidig som papirfilteret sorterer bort kolesteroløkende stoffer i dryppeprosessen.

Hvis du vil vite mer om nettopp din kaffes helseeffekter, smak og fettinnhold, eller bare vil lese mer om kaffe, kan du lese mer i I Forms store kaffeguide – hvilken passer for deg?