Forskning: Så skadelig er ultrabearbeidet mat

Forprodusert mat kan være enkelt, tidsbesparende og sunt. I hvert fall så lenge vi snakker om ferdigsnittet kål, salater på pose, oppskåret frukt og så videre.

Men det finnes også en annen type ferdigmat – den ultrabearbeidede varianten som er full av konserveringsmidler, salt, sukker, smaksforsterkere og fargestoffer.

For eksempel brus, langtidsholdbare bakeriprodukter, søte frokostprodukter, visse typer ferdiglagde gryteretter, billige pølser, kyllingnuggets og energibarer.

Ultrabearbeidet mat utgjør i dag over halvparten av maten i flere vestlige land, og i USA nesten 60 prosent. Men mange forskere mener det er grunn til å redusere forbruket.

Her kan du lese et utvalg av de potensielt skadelige konsekvensene.

Overspising

En del fedmeforskere peker på ultrabearbeidet mat som en av de største bidragsyterne til fedmeepidemien i vår del av verden.

I tillegg til fett og sukker inneholder det meste av ultrabearbeidet mat nemlig også smaksforsterkere som gjør produktene enda mer forlokkende og gjør at vi spiser for mye av dem. I tillegg er proteininnholdet ofte lavt i denne typen mat, og noen forskere mener at det bare øker behovet for å spise mer av den – i en slags kamp for å få dekket proteinbehovet.

Alvorlige sykdommer

En lang rekke observasjonsstudier har de siste årene koblet inntaket av ultrabearbeidet mat til alvorlige sykdommer som type 2-diabetes, høyt blodtrykk, hjerte- og karsykdommer og kreft.

I 2022 kom to studier til, som blant annet påviser en sammenheng mellom dem som spiser mye ultrabearbeidet mat
og en økt risiko for tarmkreft, samt høyere risiko for å dø for tidlig.

Dårlig psykisk helse

De som spiser store mengder ultrabearbeidet mat, har også generelt dårligere psykisk helse, viser en observasjonsstudie av 10 359 voksne amerikanere.

Sammenlignet med dem som spiste minst ultrabearbeidet mat, hadde den gruppa som spiste mest, vesentlig flere dager med symptomer på angst og depresjon, og færre gode dager i løpet av en femårsperiode.

Er du deprimert? Ta depresjonstesten