Ni sunne råvarer fra Middelhavet

Grønnsaker

Søreuropeerne fråtser i grønnsaker i en helt annen mengde enn oss nordboere. Det er trolig derfor den viktigste årsaken til at Middelhavsmaten er så bra for helsa. Grønnsaker inneholder få kalorier, men masse vitaminer, fiber, mineraler og antioksidanter.

Fullkorn

Mange tenker på hauger med lys pasta når det blir snakk om middelhavsmat. Men folk fra Kreta, som svært mye av den tidlige forskningen på middelhavsmat er basert på, spiste faktisk svært mye fullkornbrød. Fullkorn er rikt på kostfiber, folat, magnesium og kalium. Denne kombinasjonen forebygger diabetes, kreft og hjerte- og karsykdommer, samtidig som fordøyelsen fungerer som smurt.

Olivenolje

Erstatt solsikkeoljen, vindruekjerneoljen og maisoljen med olivenolje. Olivenolje består hovedsakelig av enumettede fettsyrer, som ser ut til å være nyttige for helsa.

LES OGSÅ: Olivenolje – det beste valget for hjertet

Hvitløk

Hvitløk smaker godt og sterkt, og gjør det lettere å spare på saltet. Hvitløk inneholder stoffet allicin, som i laboratorieforsøk har vist seg å senke blodtrykket. Allicin har til og med en blodfortynnende virkning og blodpropp-oppløsende effekt. Det er imidlertid lite bevis på dette fra forsøk på mennesker.

###

Nøtter

Bytt ut godteriet i vesken med nøtter og mandler, og senk risikoen for diabetes type-2. Nøtter holder blodsukkeret stabilt og senker både blodtrykket og mengden fett i blodet og rundt livet. Nøttene er riktignok kaloririke, men fettet opptas i relativt beskjeden grad av kroppen og er hovedsakelig av den sunne umettede sorten. Nøtter er dessuten rike på protein, vitaminer og mineraler.

Sitrusfrukt

Frukt, og særlig sitrusfrukter, har mye C-vitamin, som er avgjørende for mange prosesser i kroppen. C-vitamin hjelper deg også å ta opp jern fra maten. Sitrusfrukter, som de spiser mye av i Middelhavslandene, er en god kilde til kostfiberen pektin. Pektin ser ut til å kunne bidra til å senke blodets innhold av det farlige kolesterolet.

Belgfrukter

Bønner og linser bugner av kostfiber, som senker kolesterolet og holder blodsukkeret stabilt. Samtidig er belgfrukter rike på mettende proteiner og inneholder lite kalorier.

Krydderurter

Flittig bruk av det grønne drysset som smakstilsetning kan minske behovet for å tømme saltbøssen eller fløtekartongen. Det vil særlig blodtrykket bli glad for. Slå deg løs med middelhavslandenes krydderurter, som estragon, oregano, basilikum og timian.

Fisk og skalldyr

Bak fiskens skjellete utside og skalldyrenes harde skall skjuler det seg en skattkiste av livsviktige næringsstoffer. Fisk og skalldyr er rike på jod og selen, og spesielt fet fisk er en betydelig kilde til omega-3-fettsyrer og D-vitamin. Omega-3-fettsyrene er viktige for hjernefunksjonen, mens D-vitamin er viktig for humøret, skjelettet, immunforsvaret og beskyttelsen mot livsstilsykdommer og kreft.