Vi spiser 10 ganger for mye omega-6

Forskerne har regnet på det: Hver gang gjennomsnittsnordmannen spiser én del fiskeolje, inntar vi 9–10 deler planteolje. I steinalderen spiste forfedrene våre i forholdet 1:1, og fordi arvemassen vår endrer seg langsomt, er kroppen vår fremdeles innrettet etter den fordelingen. Forholdet var også 1:1 i den klassiske middelhavskosten som man spiste på Kreta på 1960-tallet.

Utallige studier har dokumentert at den formen for kosthold forebygger mange kroniske sykdommer og forlenger levetiden. Også det tradisjonelle sørasiatiske og japanske kjøkkenet har et langt bedre forhold mellom omega-3 og omega-6. Hvis du spiser og lever sunt ellers, kan du klare deg bra med et forholdstall på 1:5. Det krever bare at du er bevisst på å få i deg mer omega-3-fett og mindre omega-6. Kan du få omega- 3 og -6 ytterligere i balanse, er det selvfølgelig enda bedre.

Omega-6 utkonkurrerer omega-3

Hvordan kan de ellers isolert sett sunne omega-6-planteoljene plutselig havne i skurkerollen, tenker du kanskje. For å forstå det er vi nødt til å ta på oss de biokjemiske brillene et øyeblikk og holde tungen rett i munnen, for nå blir det innviklet:

Når omega-3-fiskeolje og omega-6-planteolje er tatt opp i kroppen, bygges de inn i den membranen som ligger rundt hver celle. Fra cellemembranen omdannes fettsyrene til noen hormonlignende signalstoffer kalt eikosanoider. De har stor innflytelse på om vi får en betennelse, om vi har smerter, om blodkarene kan trekke seg sammen og om blodplatene vil klumpe seg sammen til en blodpropp.

Kroppen kan ikke danne ubegrensede mengder signalstoffer, så omega-3-fiskeolje og omega-6-planteolje konkurrerer om å bli omdannet til signalstoffer. Fordi planteoljene er i flertall, er det i størst grad dem som legger beslag på enzymene i stoffskiftet. Dermed dannes det mange flere signalstoffer fra omega-6-planteolje enn fra omega-3.

Problemet er at omega-3-fiskeolje er langt bedre til å dempe inflammasjon og motvirke blodpropp, dempe smerter, senke blodtrykket og beskytte deg mot alle de andre sykdommene som kronisk betennelse i kroppen kan føre med seg. Så hvis du ikke retter opp ubalansen mellom omega-3 og omega-6, kan du lett komme i faresonen.

Omega-6 skjuler seg i alt fra brød til hermetisk tunfisk

Nå må du for all del ikke slutte å spise plantemat av frykt for omega-6. Problemet er ikke den daglige kvoten frukt og grønnsaker eller oljeskvetten du bruker i salatdressingen. Derimot bør du følge med på hva du får i deg fra de skjulte kildene til omega-6, for eksempel brød, ovnsbakt potet, nudelsuppe, kaker, kjeks, søtsaker, majonesprodukter, kjøpedressinger, tunfisk i olje, potetgull osv.

Ofte står det bare ”vegetabilsk olje” på varedeklarasjonen, og da snakker vi gjerne om billig planteolje, f.eks. soya-, mais-, solsikke- eller druekjerneolje. Soyaolje er en av dem som brukes aller mest i industrien. I USA regner man med at ca. 20 prosent av alle de kaloriene befolkningen inntar, stammer fra soyaolje alene! Det aller viktigste er imidlertid å spise mer fisk. En overveldende mengde forskning viser at omega-3-fiskeolje er et av de sterkeste våpnene mot en lang rekke av de sykdommene som inflammasjon kan føre med seg.

Her skjuler omega-6 seg også

Ristet løk
Hurtigmat, f.eks. pommes frites
Kaker, kjeks og mange typer brød
Buljongterninger
Posesuppe
Mange ferdigretter, f.eks. med potet
Remulade og majones
Margarin
Påleggsalater
Tortilla
Potetgull
Deigblandinger
Fruktpålegg
Eksotisk oppdrettsfisk
Hermetisk fisk med olje
All frityrstekt mat, også fisk
Kjøttkveg som ikke beiter fritt