Ølandshveterundstykker med kokte frø og flak

14 timer
213 kcal

Du trenger sterke overarmer og en god porsjon tålmodighet når du baker brød med surdeig. Men resultatet gjør det verdt det. Her er oppskriften på herlige og saftige Ølandshveterundstykker.

Ølandshveterundstykker med kokte frø og flak

ØLANDSHVETERUNDSTYKKER MED KOKTE FRØ OG FLAK Er rundstykkene ferdige? Løft dem og bank på undersiden. Høres det hult ut, er de ferdige.

© wichmann+bendtsen

Ølandshveterundstykker med kokte frø og flak

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 stykk

Ung surdeig:

  • ¼ dl basis-surdeig
  • ¼ dl vann
  • ¼ dl hvetemel
  • ¼ dl fullkornhvetemel

Kokte hvetefrø:

  • 16 g hvetefrø
  • ⅓ dl kaldt vann
  • ¾ g salt

Brøddeig:

  • 25 g fullkornølandshvetemel eller fullkornhvetemel
  • 75 g steinmalt hvetemel
  • ¾ dl kaldt vann
  • ¼ dl surdeig
  • 2½ g salt

Slik lager du Ølandshveterundstykker med kokte frø og flak

Ung surdeig:

  • Ca. åtte timer før du skal lage deigen, tar du 1 dl surdeig og tilsetter vann og mel.
  • La det stå i en bolle med løst lokk på kjøkkenbenken.

Kokte hvetefrø:

  • Skyll hvetefrøene i kaldt vann.
  • Kok dem møre med vann og salt under lokk, ca. 20–30 minutter.

Elting:

  • Rør surdeig, salt og fullkornmel i vannet.
  • Tilsett hvetemel, og elt deigen godt – til den slipper bollen.
  • Tilsett hvetefrø, og elt dem raskt inn i deigen.

Heving:

  • Pensle en bolle med olje, legg i deigen, og ha på lokk/ plastfilm.
  • La deigen stå i én time på kjøkkenbenken før den settes kaldt i minst 12 timer.
  • Ta den ut, og la den stå i én time.
  • Sett en stekeplate med bakepapir i ovnen, og varm den til 250–270 grader.
  • Hell litt rapsolje på benken, og lirk forsiktig ut deigen.
  • Del deigen til rundstykker ved å hakke deigen med en metallspatel og "spenne" den ved å skyve deigen innunder seg selv. Strø hveteflak over.
  • Flytt forsiktig rundstykkene over på den glovarme stekeplaten.
  • Skru ned varmen til ca. 240 grader etter fem minutter. Stek rundstykkene til de er mørkebrune og flotte, ca. 20 minutter.

LES OGSÅ: Hva er en surdeig?

TIPS! Har du eltet deigen lenge nok?

Kjør glutentesten: Ta en bit deig, og strekk den ut til den er gjennomsiktig som et pergamentpapir uten at den går i stykker. Hvis det går, er deigen perfekt eltet og klar for heving. Går deigen i stykker, må du elte litt til.


Surdeig metter bedre og gir mer energi

– så hvis du elsker brød og vil unngå store blodsukkersvingninger, sats på surdeigvarianten. Den melkesyren som surdeigen danner, er med og stabiliserer blodsukkeret, og den lange gjæringstiden er med og bryter ned proteinene til aminosyrer som kroppen har lettere for å fordøye.

Her finner du basisoppskriften på surdeig

Mest lest akkurat nå
Sex

Får du nok (god) sex?

Sunn livsstil

Skal du drikke rødvin eller ikke?

Stress

10 gode råd som skaper ro i topplokket

Løpetips

Løp og bli lykkelig

Søvn

Fall i søvn på kommando med dette trikset

Trening

FEM TIPS: Slik skåner du kroppen når du trener

Sunn mat

REGN UT: Hvor mange kalorier trenger jeg?

Hvordan gå ned i vekt

7 feller som gjør salaten kaloririk

Forebygging

51-årige Birgitte lever med MS: "Alt har sin pris"

Sunn mat

Slik regner du om gram til dl

Mer om Brød
Brød

Grove rundstykker

60 kcal
105 minutter
Brød

Grove burgerbrød

208 kcal
2½ timer
Brød

Grytebrød

2¼ timer
Brød

Brødet som ikke skaper magetrøbbel

168 kcal
2 timer
Brød

Lyst på hjemmebakte hvetestykker?

225 kcal
2½ timer
Brød

Enkle, kaldhevede frokostrundstykker

159 kcal
7½ timer
Brød

Luftige, glutenfrie rundstykker med hytteost og raspet squash

108 kcal
30 minutter
Brød

Hjemmelagde pølsebrød

166 kcal
105 minutter
Brød

Hjemmelagde pitabrød

385 kcal
50 minutter
Brød

Lettlagd brokkolibrød uten mel

28 kcal
35 minutter
Brød

Verdens sunneste og enkleste bananbrød

Newsletter background
I FORM anbefaler
Forebygging

Hvorfor klør det i hodebunnen?

Psykologi

Test seg selv: Er du optimist eller pessimist?

Om I FORM

Lett å leve sunt: I FORMs nye treningsunivers og ukemenyer hjelper deg i hverdagen

Sunne oppskrifter

Lag egen surdeig

598 kcal
4-6 dager
Flat mage

Magecamp for nybegynnere: Følg dette effektive programmet og se resultater

Psykologi

Depresjonstest: Er du mer enn bare litt trist?

Treningsklær

FEM DETALJER: Sjekk dem før du kjøper vintertights

Sunn livsstil

Vurderer du å kjøpe en lysterapilampe?

Fitness

Guide: Lær deg alt om treningsapparatene

Trening

Test kondisjonen