På I FORM har vi en kollega som baker verdens beste kaldraste rundstykker med havregryn. Vi lokket oppskriften ut av henne, og gjett hva? De er både sunne og enkle å lage!
KALDHEVEDE RUNDSTYKKER Enkle, kaldhevede rundstykker med havregryn
Finnes det noe bedre enn lukten av god bakst som strømmer gjennom kjøkkenet? Det må være å sette tennene i verdens beste luftige havregrynsboller.
BOLLEDEIGEN – Bare legg mye arbeid i eltingen av deigen til de kaldhevede bollene. Sett den deretter i kjøleskapet over natten.
KLAR TIL OVNEN Bruk to skjeer til å forme de kalde rundstykkene, da deigen er for klissete til å formes med fingrene.
Er kaldhevede havregrynsboller en sunn måte å starte dagen på? Og hva betyr det egentlig at deigen er kaldhevet?
Les mer om disse deilige, luftige havrebollene her.
Kaldheving er også kjent som langtidsheving. Metoden går ut på å bruke kalde ingredienser og et minimum av gjær - og så la deigen heve på et kaldt sted, for eksempel i kjøleskapet, i ca. 8-12 timer. Kaldheving gir deigen tid til å utvikle mye smak og en ekstra god skorpe.
Hvis du har tid, er det lurt å la deigen stå ute i en time før du setter havrebollene i ovnen.
Les også: Lag din egen surdeigsstarter
I utgangspunktet kan deigen oppbevares i kjøleskapet i opptil to dager.
Havrebollene kan bli flate hvis deigen er overhevet og gjæren ikke lenger fungerer som den skal. Du kan prøve å tilsette litt vann og litt pizzamel med ekstra høyt gluteninnhold, slå deigen et par ganger og la den heve i ytterligere 15-20 minutter. Men forvent en noe fastere skorpe.
Havrebollene kan også bli flate hvis det er for mye vann i. Løsningen her er rett og slett å tilsette litt mer mel eller gryn.
Ja, du kan fint fryse ned dine kaldhevede havreboller.