Surdeigspizza med røykelaks

Sunn pizza med røykelaks

Oppskrift til 6 pizza.

Pizzadeig

2 g gjær
5¼ dl vann
75 g hvetesurdeig
1 kg siktet ølandshvetemel
25 g havsalt

Pizzafyll

24 tynne skiver røykelaks
2 dl kremfløte (i stedet for ost)
200 g spinat
½ dl sitronolje (eller 2 økositroner og 1 dl olje)
½ bunt dill

En herlig blomkålbunn er et godt alternativ til den vanlige pizzabunnen. Prøv derfor vår enkle oppskrift på blomkålpizza med laks

Slik lager du surdeigspizza

• Dagen før: Rør ut gjær og surdeig i vannet, tilsett de to melsortene, og elt deigen i 4 minutter for hånd eller i maskin.
• Tilsett salt, og elt i enda ett minutt. Ha deigen ut på bordplaten, som er smurt med olje, og vend deigen godt. La den hvile i 20 minutter.
• Form deigen til seks klumper, legg dem på en stekeplate og kle den med plastfilm. La dem stå i 2 timer, og sett dem til heving natten over i kjøleskapet.
• På dagen: Sett en stekeplate/pizzastein i ovnen, og forvarm den på maks varme i 30 minutter. Ta en deigklump ut av kjøleskapet, og strø litt mel over. Trykk og dra ut deigen til en flat, rund pizza. Lag en liten kant.
• Pisk fløten til en myk krem, og fordel 1/6 på hver pizzabunn. Fordel halvparten av spinaten på bunnen, og stek pizzaen i 10–14 minutter, til den er gyllen og sprø.
• Legg resten av spinaten, fire skiver laks, litt dill og en anelse sitronolje på pizzabunnen, og server straks!

Lag din egen sitronolje

• Bland skallet av to økositroner med 1 dl olje, og la det trekke i ett døgn i romtemperatur.
• Sil oljen, som oppbevares i kjøleskapet.

Næringsinnhold per pizza

Energi: 913 kcal
Protein: 33,2 g
Fett: 27,8 g
Karbohydrat: 139,4 g
Kostfiber: 14,3 g

Mer sunn pizza