Surdeigspizza med røykelaks

Forberdelsestid: 25 minutter

Tilberedningstid: 15 minutter

Tid totalt: 2 dager - Avgangstid: 1 dag

Pizzadeig

2 g gjær

5¼ dl vann

75 g hvetesurdeig

1 kg siktet ølandshvetemel

25 g havsalt

Pizzafyll

24 tynne skiver røykelaks

2 dl kremfløte (i stedet for ost)

200 g spinat

½ dl sitronolje (eller 2 økositroner og 1 dl olje)

½ bunt dill

Slik lager du surdeigspizza

• Dagen før: Rør ut gjær og surdeig i vannet, tilsett de to melsortene, og elt deigen i 4 minutter for hånd eller i maskin.
• Tilsett salt, og elt i enda ett minutt. Ha deigen ut på bordplaten, som er smurt med olje, og vend deigen godt. La den hvile i 20 minutter.
• Form deigen til seks klumper, legg dem på en stekeplate og kle den med plastfilm. La dem stå i 2 timer, og sett dem til heving natten over i kjøleskapet.
• På dagen: Sett en stekeplate/pizzastein i ovnen, og forvarm den på maks varme i 30 minutter. Ta en deigklump ut av kjøleskapet, og strø litt mel over. Trykk og dra ut deigen til en flat, rund pizza. Lag en liten kant.
• Pisk fløten til en myk krem, og fordel 1/6 på hver pizzabunn. Fordel halvparten av spinaten på bunnen, og stek pizzaen i 10–14 minutter, til den er gyllen og sprø.
• Legg resten av spinaten, fire skiver laks, litt dill og en anelse sitronolje på pizzabunnen, og server straks!

Lag din egen sitronolje

• Bland skallet av to økositroner med 1 dl olje, og la det trekke i ett døgn i romtemperatur.
• Sil oljen, som oppbevares i kjøleskapet.

LES OGSÅ: Det trenger ikke være vanskelig å lage surdeig - få oppskriften her