Frokostmuffins med grønnsakfyll

177 kcal

Snik litt grønnsaker inn i frokosten med disse herlige muffinsene. Ikke bare ser de imponerende ut, men de er superenkle å lage. Nam.

Grønnsakmuffins

GRØNNSAKER TIL FROKOST? Ja, hvorfor ikke?

© Skovdal Nordic

Frokostmuffins med grønnsakfyll

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 stykk

  • 41 g squash
  • 16 g spinat
  • 1 egg
  • 25 g ricotta
  • ¼ ts havsalt
  • 16 g fullkornhvetemel
  • 25 g hvetemel
  • ⅓ ts bakepulver
  • 6½ g hasselnøttflak

Slik lager du grønnsakmuffins

  • Sett ovnen på 200º.

  • Riv squashen og hakk spinatbladene grovt.

  • Pisk egg og ost, og bland med grønnsaker og salt.

  • Tilsett mel og bakepulver, og fordel røra i muffinsformer.

  • Strø hasselnøttflak over og stek i 25 minutter.

  • Avkjøl på rist i 10 minutter før servering.

  • Serveres lune med for eksempel litt røykelaks eller lufttørket skinke hvis du vil ha en ekstra fyldig frokost.

TIPS! Frys de muffinsene du ikke får spist, eller ta dem med i matpakka dagen etterpå.