Frokostmuffins med grønnsakfyll
12 stykk
VARIGHET
Forberdelsestid: 15 minutter
Tilberedningstid: 25 minutter
INGREDIENSER
250 g squash
100 g spinat
6 egg
150 g ricotta
1 ss havsalt
100 g fullkornhvetemel
150 g hvetemel
2 ss bakepulver
40 g hasselnøttflak
Slik lager du grønnsakmuffins
Sett ovnen på 200º.
Riv squashen og hakk spinatbladene grovt.
Pisk egg og ost, og bland med grønnsaker og salt.
Tilsett mel og bakepulver, og fordel røra i muffinsformer.
Strø hasselnøttflak over og stek i 25 minutter.
Avkjøl på rist i 10 minutter før servering.
Serveres lune med for eksempel litt røykelaks eller lufttørket skinke hvis du vil ha en ekstra fyldig frokost.
TIPS! Frys de muffinsene du ikke får spist, eller ta dem med i matpakka dagen etterpå.
Næringsinnhold per muffins:
Energi: 177 kcal
Protein: 9 g
Fett: 8 g
Karbohydrat: 19 g
Fiber: 2 g