Skyll spinaten godt, og legg den i en sikt så den kan renne av seg. Varm opp oljen i en kjele, og legg oppi spinaten sammen med litt salt. La den trekke litt, og legg den deretter oppi sikten igjen. Trykk den lett rett før anretning.
Anrett spinaten med røykelaks, skiver av avokado med drypp av sitron og ferskkvernet pepper.
Skyll brønnkarsen og pakk den inn i kjøkkenpapir.
Kok en full kjele med vann og litt salt og eddik. Ta det av varmen og skru ned plata når det koker. Lag en virvel med en visp, og når den er i ferd med å avta, kakker du egget og lar egget gli ned i midten av virvelen. Sett gryten på plata, som er av. Hvis du har gassovn, lar du den stå på det svakeste. La kjelen stå og få ettervarme eller svak varme i tre minutter. Ta opp egget med en tresleiv.
Anrett egget på laksen og med brønnkarse på toppen.
