Name: Gresskarsuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 1 stor hokkaido; 300 gram cherrytomater; 2 løk; 4 fedd hvitløk; 2 teaspoon frisk rosmarin; 4 dl vann; 1 grønnsakbuljongterning; 1 teaspoon olje; null Havsalt og kvernet pepper; 240 gram kokte kikerter; 1 eple; 1 dl hasselnøtter; 6 tørkede aprikoser; null ¼ ts salt; 1 teaspoon frisk timian; 1 teaspoon olje; null Rød basilikum (og knas)

Ingredienser

Slik gjør du

Fakta

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

½ stor hokkaido
150 g cherrytomater
1 løk
2 fedd hvitløk
1 ts frisk rosmarin
2 dl vann
½ grønnsakbuljongterning
½ ts olje
Havsalt og kvernet pepper

Knas

120 g kokte kikerter
½ eple
½ dl hasselnøtter
3 tørkede aprikoser
¼ ts salt
½ ts frisk timian
½ ts olje

Topping

Rød basilikum (og knas)

Slik gjør du

Skrell løken og skjær den i fire båter.
Skjær hokkaidoen halvveis over, fjern frøene, skjær den i skiver og legg dem på en stekeplate med tomater, løk og hvitløk med skall.
Stek det 30 minutter i ovnen på 175 grader varmluft.
Hell én spiseskje olje i en kjele, og rist den friske rosmarinen i 2 minutter. Hell én desiliter vann i kjelen med Herbamare, og tilsett de stekte grønnsakene, salt og pepper. Husk å fjerne skallet på hvitløken først.
Hell enda tre desiliter vann i kjelen, rør med stavmikser og smak til med salt og pepper.
La suppen stå og småputre i 10 minutter. Er den for tjukk, så ha i mer vann.
Skjær epler i terninger, aprikosene i mindre biter, og bland dem med hasselnøtter, kikerter og krydder samt olje.
Stek blandingen i ovnen på 175 grader i 15 minutter.
Server suppen med knas på toppen.

Vil du spise mer vegetarmat til middag? Her finner du flere gode vegetaroppskrifter.