Kremet gresskarsuppe perfekt på kalde dager.

Kremet gresskarsuppe med knas

Bli varmet av en sunn gresskarsuppe med hokkaido, knas av kikerter, eple og hasselnøtter - og få masse god samvittighet.

Gresskarsuppe

4 personer

VARIGHET

Forberdelsestid: 15 minutter

Tilberedningstid: 45 minutter

Tid totalt: 1 time

INGREDIENSER

1 stor hokkaido

300 g cherrytomater

2 løk

4 fedd hvitløk

2 ss frisk rosmarin

4 dl vann

1 grønnsakbuljongterning

1 ss olje

Havsalt og kvernet pepper

Knas

240 g kokte kikerter

1 eple

1 dl hasselnøtter

6 tørkede aprikoser

¼ ts salt

1 ss frisk timian

1 ss olje

Topping

Rød basilikum (og knas)

Slik gjør du

  • Skrell løken og skjær den i fire båter.
  • Skjær hokkaidoen halvveis over, fjern frøene, skjær den i skiver og legg dem på en stekeplate med tomater, løk og hvitløk med skall.
  • Stek det 30 minutter i ovnen på 175 grader varmluft.
  • Hell én spiseskje olje i en kjele, og rist den friske rosmarinen i 2 minutter. Hell én desiliter vann i kjelen med Herbamare, og tilsett de stekte grønnsakene, salt og pepper. Husk å fjerne skallet på hvitløken først.
  • Hell enda tre desiliter vann i kjelen, rør med stavmikser og smak til med salt og pepper.
  • La suppen stå og småputre i 10 minutter. Er den for tjukk, så ha i mer vann.
  • Skjær epler i terninger, aprikosene i min­dre biter, og bland dem med hasselnøtter, kikerter og krydder samt olje.
  • Stek blandingen i ovnen på 175 grader i 15 minutter.
  • Server suppen med knas på toppen.

Vil du spise mer vegetarmat til middag? Her finner du flere gode vegetaroppskrifter.

næringsindhold per person

Energi: 324,3 kcal

Protein: 8,3 g

Fett: 16,3 g

Karbohydrat: 40 g

Fiber: 6,5 g

Nå målet ditt i 2020!

Kanskje du er interessert i...

I FORM anbefaler