Kremet gresskarsuppe med knas

1 time
324,3 kcal

Bli varmet av en sunn gresskarsuppe med hokkaido, knas av kikerter, eple og hasselnøtter - og få masse god samvittighet.

Kremet gresskarsuppe perfekt på kalde dager.

Gresskarsuppe

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

  • ½ stor hokkaido
  • 150 g cherrytomater
  • 1 løk
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 ts frisk rosmarin
  • 2 dl vann
  • ½ grønnsakbuljongterning
  • ½ ts olje
  • Havsalt og kvernet pepper

Knas

  • 120 g kokte kikerter
  • ½ eple
  • ½ dl hasselnøtter
  • 3 tørkede aprikoser
  • ¼ ts salt
  • ½ ts frisk timian
  • ½ ts olje

Topping

  • Rød basilikum (og knas)

Slik gjør du

  • Skrell løken og skjær den i fire båter.
  • Skjær hokkaidoen halvveis over, fjern frøene, skjær den i skiver og legg dem på en stekeplate med tomater, løk og hvitløk med skall.
  • Stek det 30 minutter i ovnen på 175 grader varmluft.
  • Hell én spiseskje olje i en kjele, og rist den friske rosmarinen i 2 minutter. Hell én desiliter vann i kjelen med Herbamare, og tilsett de stekte grønnsakene, salt og pepper. Husk å fjerne skallet på hvitløken først.
  • Hell enda tre desiliter vann i kjelen, rør med stavmikser og smak til med salt og pepper.
  • La suppen stå og småputre i 10 minutter. Er den for tjukk, så ha i mer vann.
  • Skjær epler i terninger, aprikosene i min­dre biter, og bland dem med hasselnøtter, kikerter og krydder samt olje.
  • Stek blandingen i ovnen på 175 grader i 15 minutter.
  • Server suppen med knas på toppen.

Vil du spise mer vegetarmat til middag? Her finner du flere gode vegetaroppskrifter.