Delikat whoopie pai

Kake med stevia

12 stk. whoopie pai (6 av hver)

Vanilje–sitron-bunner

100 g fint mandelmel
¼ ts stevia
2 ts agavesirup
½ ts vaniljepulver
1 stort egg
2 ss kokosolje
½ ts bakepulver

Sjoko–mynte-bunner

100 g fint mandelmel
¼ ts stevia
3 ts agavesirup
½ ts vaniljepulver
2 ts kakaopulver (toppede)
1 stort egg
2 ss kokosolje
½ ts bakepulver

Krem - grunnoppskrift

1 pk. Philadelphia light (200 g)
2/3 ts stevia
½ ts vaniljepulver
Ekstra til sjokokremen:
2 håndfuller finhakket mynte
1 ts limesaft
Ekstra til vaniljekremen:
Skall og saft av 1 økologisk sitron

Slik gjør du

Bland alle ingrediensene til bunnene i kjøkkenmaskinen.

Hell hver porsjon deig i en pose, klipp et hull i hjørnet, og press ut deigen i 12 mindre sirkler (ca. 3 cm i diameter) på en stekeplate. Lager du begge sortene, skal det altså være 24 små kakebunner.
Glatt ut bunnene med en kniv hvis nødvendig. Stek dem i ovnen i 10 minutter på 175 grader.
Rør de to slags cremer sammen.

Lag de to kremene. Deretter legger du et tykt lag mellom to bunner, og serverer med en gang. Nyt en whoopie pai sammen med kaffe eller te.