Bak (nesten) uten sukker
Det er mange måter å erstatte sukker på i kaker, uten at du også erstatter den søte smaken.
Slik erstatter du sukker i oppskriftene dine.
3.
Bak (nesten) uten sukker
Slik erstatter du sikker
BANAN
- Slik gjør du: Bananer er rike på fruktsukker, derfor kan bananmos med fordel erstatte omkring en firedel av sukkeret i kaker. Hvis du vil unngå sukker helt, kan du erstatte det med én teskje stevia for å søte baksten, og så bruke banan til å gi den fylde.
- Du vinner: Du får mye B-vitamin og litt A- og C-vitamin. Samt mineraler som folat, kalsium, sink og jod.
AGAVESIRUP
- Slik gjør du: Agavesirup egner seg godt til f.eks. sjokoladekonfekt. Bruk eventuelt litt mindre væske enn det som er angitt i oppskriften.
- Du vinner: I motsetning til sukker har agavesirup svært lav glykemisk indeks. Dermed påvirker den blodsukkeret mye mindre enn sukker.
SØTNINGSMIDLER
- Slik gjør du: Du har mange søtningsmidler å velge mellom, f.eks. stevia og sukrin. De ulike midlene har forskjellige egenskaper, så velg et produkt som tåler oppvarming og ikke bare gir en søt smak, men også fin fylde. Flytende søtningsstoffer er f.eks. ikke så godt egnet til bakverk. Perfect Fit er velegnet i kaker og cookies. Det kan erstatte halvparten av fettet og alt sukkeret i en oppskrift. Du skal bruke 65 gram Perfect Fit for hvert 100. gram sukker i oppskriften.
- Du vinner: Du sparer svært mange kalorier i forhold til vanlig sukker. Søtningsmidler gir ikke hull i tennene og fører stort sett ikke til noen stigning i blodsukkeret
Vaniljepulver
- Slik gjør du: Du kan erstatte vaniljesukker med vaniljepulver i alle slags kaker, vafler og is i samme forhold.
- Du vinner: Vaniljepulver er hele vaniljestenger som er malt til pulver. Det er ikke tilsatt sukker, så vaniljepulver inneholder derfor ingen kalorier - i motsetning til vaniljesukker.
Mørk sjokolade
Slik gjør du: Bruk mørk i stedet for lys sjokolade i og på kakene. Du får en nesten like søt, og mer intens smak.
Du vinner: Du får fordelene ved sjokolade: fenoler, som beskytter mot hjerte- og karsykdommer, magnesium, som styrker muskler og stoffskifte, og theobrominer, som er avstressende og stimulerer. Og så slipper du unna den store mengden melkefett i vanlig melkesjokolade.