Sunn og lekker kake med appelsin og mandler.

Appelsinkake med mandler

Bare 65 kcal i ett kakestykke.

25. oktober 2010 av I FORM

20 stk

  • En springform, 24 cm, gjerne med slipp-belegg, eller en firkantet form, 21 x 21 cm (2 liter), ev. av silikon
  • Bakepapir
  • 1 stor økologisk appelsin eller 2 mindre, med en samlet vekt ca. 300 g
  • 100 g mandler (de skal ikke skoldes)
  • 3 store egg
  • 70 g lyst rørsukker
  • 1 ts bakepulver


Tilberedning

Legg de skrelte appelsinene i en gryte, dekk med kaldt vann og gi det et oppkok. Senk varmen, legg på lokk og kok appelsinene på svak varme i ca. 1,5 timer, til du lett kan dytte et sugerør gjennom frukten. Avkjøl og tøm ut kokevannet.

Del appelsinene i biter, og mos dem med blender eller foodprocessor.

Mal mandlene, og bland dem med rørsukker og bakepulver. Pisk appelsinblandingen sammen med eggene, og ha i mandlene. Legg bakepapir i bunnen av formen, fyll den med deig og stek kaken i ovnen på 170°, ca. 40–45 minutter.

Tips til smaksvariasjon

Bruk cashewnøtter i stedet for mandler. Hasselnøtter kan også brukes.

Nå målet ditt i 2018!

Kanskje du er interessert i...

I FORM anbefaler