20 stk
- En springform, 24 cm, gjerne med slipp-belegg, eller en firkantet form, 21 x 21 cm (2 liter), ev. av silikon
- Bakepapir
- 1 stor økologisk appelsin eller 2 mindre, med en samlet vekt ca. 300 g
- 100 g mandler (de skal ikke skoldes)
- 3 store egg
- 70 g lyst rørsukker
- 1 ts bakepulver
Tilberedning
Legg de skrelte appelsinene i en gryte, dekk med kaldt vann og gi det et oppkok. Senk varmen, legg på lokk og kok appelsinene på svak varme i ca. 1,5 timer, til du lett kan dytte et sugerør gjennom frukten. Avkjøl og tøm ut kokevannet.
Del appelsinene i biter, og mos dem med blender eller foodprocessor.
Mal mandlene, og bland dem med rørsukker og bakepulver. Pisk appelsinblandingen sammen med eggene, og ha i mandlene. Legg bakepapir i bunnen av formen, fyll den med deig og stek kaken i ovnen på 170°, ca. 40–45 minutter.
Tips til smaksvariasjon
Bruk cashewnøtter i stedet for mandler. Hasselnøtter kan også brukes.
