Bananbrød

Bananbrød fikk seg en renessanse under korona-lockdown. Da gikk søkevolumet på den litt sunnere kaka helt ... ja, bananas. Og det er ikke så rart. Det gode brødet trenger ikke eltes eller heves, og det er enkelt å lage både sunnere, vegansk og glutenfritt.

Bananbrød

BANANBRØD Har du et par bananer? Da har vi en oppskrift du bør prøve asap.

© wichmann+bendtsen

Bananbrød er like amerikansk som apple pie og diet coke. Men også i Skandiavia har bananbrødet blitt svært populært de seneste årene. Brød? Kake? Ingen vet - og det spiller ingen rolle, for det smaker himmelsk uansett hva vi kaller det.

1 Hva er bananbrød?


Vi kan vel si at bananbrød er en slags hybrid mellom et brød og en kake. Et søtt brød eller en sunn kake om du vil. Brødet minner mye om banankake, men der banankaka er fylt med fettstoff og tilsatt sukker, er det svært lite eller ikke noe sukker i bananbrød, og noen ganger er det også grovt mel eller gryn i deigen. Brøde er imidlertid like luftig og saftig som en kake, og liker du banan, så liker du bananbrød. Vi sverger.

2 Er det vanskelig å bake bananbrød?


Nei! Det er virkelig enkelt. Perfekt, hvis du får uventet besøk av gjester som er på vei. Det er faktisk bare å smelle sammen noen få ingredienser i en blender, helle det opp i en form og så i ovnen. Enklere blir det visst ikke.

Bananbrød skal verken heves eller eltes.

Du trenger bare fire ingredienser:

  • Egg
  • Mel eller gryn
  • Banan
  • Bakepulver

Men bananbrød kan varieres i det uendelige. Faktisk kan alt annet enn bananene skiftes ut. Det er enda en ting som gjør bananbrødet enkelt, fordi du sjelden trenger å dra i butikken før du lager det.

I bananbrødet vårt har vi for eksempel brukt bakepulver, men du kan også bruke en rest surdeig som hevemiddel - eller natron, hvis du putter noe syrlig i deigen, som litt yoghurt.

Det tar litt over en times tid å lage et bananbrød, men du trenger bare å gjøre en innsats i 10 minutter. Resten av tiden passer bananbrødet seg selv i ovnen.

bananbrød

HJEMMELAGD BANANBRØD Pynt med en banan skåret på langs og ev. et lille dryss sukker. NAM!

© iStock

3 Oppskrift på enkelt og sunt bananbrød


Vil du bake et enkelt og sunt bananbrød, har du havnet på rett sted. Det viktigste for suksess er bananene. Det skal være godt modne - gjerne overmodne og med litt brune flekker, da blir brødet fuktigere og søtere, og det er enklere å mose bananene. Etter hvert som bananene modnes, omdannes nemlig en del av stivelsen til sukker, noe som gjør de gule fruktene helt perfekte til bakverk.

Er ikke bananene så modne som du ønsker, kan du tilsette litt ekstra melk eller mandeldrikk. Mos eventuelt bananene med en miksmaster, så slipper du klumper i deigen. Du kan også bruke en visp - det tar bare litt lenger tid.

Når bananbrødet er ferdigbakt, så vent 10 minutter med å skjære i det, så det rekker å sette seg og ikke blir ødelagt av brødkniven. Hvis du klarer da. Det er vanskelig å vente når noe så vanvittig flott kommer ut av ovnen og sprer bananduften i hele hjemmet.

Bananbrød

Enkelt og sunt bananbrød

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 Brød (ca. 10 skiver)

  • 6 egg
  • 4 dl melk
  • 3 dl havregryn
  • 2 ts vaniljekorn
  • 4 ts bakepulver
  • 2 klype salt
  • 6 banan

Slik gjør du:

  • Pisk egg og melk sammen i en skål.
  • Blend havregryn, og bland sammen med vaniljekorn, bakepulver og salt.
  • Blend 2½ banan, og vend det inn i deigen.
  • Hell deigen i en rugbrødform (ca. 1,3 l) kledd med bakepapir, og la det ev. stå på kjøkkenbordet i 30 min., slik at deigen kan sette seg (du kan hoppe over dette trinnet).
  • Sett ovnen på 180 grader
  • Halvér den siste bananen på langs, og legg den på toppen av deigen med skjæresiden opp.
  • Bak bananbrødet i 45 min., og la det avkjøle før du skjærer i det.

Hvis brødet blir for mørkt på toppen, men fortsatt ikke er helt ferdigbakt, kan du legge litt plastfolie på til slutt.

Stikk en strikkepinne eller en tannpirker midt i brødet for å se om det er ferdig. Det kan gjerne sitte litt smuler på når du tar den opp, men ikke ren deig.


4 Er bananbrød sunt?


Sunt og sunt ... hvis du sammenlikner med mange andre typer snacks og kake, kan vi godt tillate oss å kalle det sunt. Hvis du følger oppskriften vår, er det for eksempel under 100 kalorier per skive. Ettersom bananer tilfører masse sødme, trenger du ikke putte masse sukker i deigen. Noen tilsetter smeltet smør eller olje, men det trenger du faktisk ikke.

Bananer bidrar med et tilskudd til din daglige frukt - og grøntrasjon, og du får også litt mer fiber og litt flere mineraler og vitaminer med på kjøpet, blant annet hjertevenlig kalium. Nøyaktig hvor sunt og mettende bananbrødet skal være, bestemmer du egentlig selv. Her er våre beste tips til å lage en enda sunnere variant av bananbrødet.

5 Slik lager du et sunnere bananbrød


Du kan lage bananbrødet sunnere ved å bruke fullkorn, for eksempel havregryn, fullkornhvetemel eller fullkornspeltmel i stedet for hvetemel. Havregryn kan du velge å blende til mel, men det behøves ikke.

Ved å bytte ut det hvite melet med noe grovere, får du mer fullkorn og fiber i bananbrødet ditt. Sukker og fettstoffer kan du fint droppe hvis du er på jakt etter noe søtt, men gjerne vil spare litt på kaloriene.

TIPS: Bananbrød uten gluten

Du kan bruke alskens slags glutenfritt mel, for eksempel mandelmel, kokosmel, kikertemel eller glutenfri havregryn.

Hvis du ikke bruker glutenholdig mel, kan det være lurt å heve med både natron og bakepulver. Natron krever noe syrlig for å fungerer, for eksempel plantemelk tilsatt sitronsaft = vegask kjernemelk.

6 Kan man lage bananbrød uten sukker?


I den amerikanske varianten er det som regel et par desiliter sukker - men det trengs ikke i det hele tatt. Bruker du svært modne bananer, er sukker faktisk helt overflødig. Liker du en ekstra søt variant, er det imidlertid godt med litt honning, (ahorn)sirup, dadler eller brunt sukker i deigen.

Noen liker også å variere smaken med krydder, for eksempel:

7 Hva spiser man til bananbrød?


Brødet kan spises som det er, men vil du smelte selv den hardeste banan, er det godt med for eksempel peanøttsmør, honning, glasur, nutella, fløteost, en god, mørk påleggsjokolade eller iskaldt smør på. Bananbrød smaker også godt til frisk frukt, for eksempel bær.

Bananbrød kan spises til alle døgnets tider, for eksempel til frokost, som ettermiddagssnack, før trening eller til kveldskaffen. Har du små rugbrødformer, kan du også velge å lage minibananbrød, perfekt til matpakka.

Skal det være sjokolade i bananbrød?

Ikke nødvendigvis, men du kan godt tilsette hakket sjokolade i deigen, eller du kan legge sjokolade oppå det ferdige bananbrødet. Noen liker også å putte finhakkede valnøtter, hasselnøtter eller mandler i deigen.

8 Kan man lage vegansk bananbrød uten egg?


Er du veganer eller kanskje allergiker, er bananbrød egentlig ganske velegnet. Melk kan fint erstattes av plantedrikk, som mandeldrikk, havredrikk eller lignende.

Eggene er litt vanskeligere å bytte ut, ettersom de har mange forskjellige funksjoner i matlaging. Det letteste er faktisk bare å bruke enda mer banan, fordi bananer, i likhet med egg, gir fukt og binder ingrediensene sammen. Bruk cirka dobbelt så mye banan som tørrstoff.

Du kan også tilsette et par dl eplemos i stedet for egg, og du kan blande i 1 ss chiafrø eller kvernede linfrø med 3 dl vann og la det stå i 3 minutter. Deretter har det litt samme effekt som egg.

Pssst ... husk å droppe ingredienser som honning, smør og sjokolade hvis du baker til en veganer.

9 Hvor lenge holder bananbrød seg?


Bananbrød holder seg 3-4 dager i en frysepose på kjøl eller i kjøkkenskapet. Forutsatt at ingen har spist det opp før, noe det er stor risiko for ...

Er brødet et par dager gammelt, kan du riste det lett i brødristeren (med mindre du har puttet sjokolade i, for det vil renne ned i brødristeren).

10 Kan man fryse bananbrød?


Du kan fint fryse ned bananbrød hvis du ikke får spist hele eller du har lagd flere brød om gangen. Legg eventuelt matpapir mellom hver skive, hvis du vil tine dem opp enkeltvis. Du kan også legge overmodne bananer i fryseren, slik at du du kan bake et bananbrød når du har nok.

Modne bananer er også perfekte til en runde banan-pannekaker, smoothier eller bananis. Når du utnytter bananene fullt ut, gjør du samtidig noe bra for miljøet ved å redusere matsvinn. Visste du at bananer er den matvaren som oftes havner i søpla? Det viser blant annet en nyere svensk studie.

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0921344917303737

Selv etter en tur i fryseren, er bananbrødet supergodt og det holder seg 100 prosent.

Banan

BANAN. Visste du at ordet banan stammer fra arabisk og betyr finger?

© iStock