En litt sunnere sjokoladekake er den beste erstatningen for tradisjonelt bakverk eller godteri. Det gleder både voksne og barn, og særlig hvis kaken er luftig, smakfull og til og med litt sunn. Så få på deg forkledet og sett i gang!
SUNN OG ENKEL SJOKOLADEKAKE – helt uten sukker og gluten, men med mengder av god smak!
Drømmer du om den perfekte sjokoladekaken som du kan servere på bursdager, når du trenger litt trøst på en regnværsdag eller når du får gjester? Her er den! Den er til og med litt sunnere enn vanlig, og usedvanlig fristende. Her får du tips om hvordan du lett får et luftig og godt resultatet hver gang, enten du baker med egg, kokos eller kjernemelk. Du får også favorittoppskriftene våre på sunne sjokoladekaker. Ringer du når du er ferdig med bakingen?
I denne oppskriften har vi brukt dadler og banen i stedet for sukker som søtningsmiddel. Vi har også brukt mandelmel i stedet for hvetemel, og sjokoladekaken er bakt helt uten fett. Kos deg!
TIPS! Vil du ha enda færre kalorier, kan du droppe toppingen. Denne kaka smaker veldig godt likevel.
TIPS! Lag et flott snitt ved å dyppe kniven i varmt vann hver gang du skjærer en bit.
TIP! Sjekk om kaken er ferdig ved å stikke en spisepinne eller lignende i den. Det kan godt henge igjen litt på pinnen, men den skal selvfølgelig ikke være ustekt deig i midten.
Sunn og sunn … En sjokoladekake blir aldri en brokkoli, men den kan gjøres vesentlig sunnere enn den tradisjonelle versjonen.
Du kan trygt utelate en del kalorier uten at det går utover smaken (se forskjellen i kaloriinnhold i en tradisjonell sjokoladekake kontra den sunne sjokoladekaken til I FORMher). Og så kan du forholdsvis enkelt trylle med ingrediensene i kaken, slik at den går fra å inneholde mengder av tomme kalorier til å by på sunne, naturlige og næringsrike ingredienser som metter godt og er bedre for både hjertehelse og blodsukker. Det beste er likevel at den smaker minst like godt.
Det er mye du kan gjøre for å få en sunnere sjokoladekake. Bare se her:
Bruk enten rent kakaopulver eller sjokolade med høyt innhold av kakao. Det gir mer fremtredende sjokoladesmak, sukkerinnholdet vil normalt være lavere og den mørke sjokoladen inneholder mer antioksidanter.
Du kan bytte ut smøret helt eller delvis med en relativt smaksnøytral rapsolje, fett fra nøtte- og mandelmel og eventuelt litt ekstra egg. Det gir kaken en gunstigere fettprofil.
Du kan bruke dadler og/eller eplemos i stedet for sukker. Du kan også bruke agavesirup, og du kan søte med bananer. Overmodne bananer fungerer best, ettersom de er søtere. Du kan selvsagt også bruke søtningsmidler som Sukrin hvis du vil ha lavest mulig blodsukkerpåvirkning.
Havregryn, melsorten hvit hvete og mandelmel kan erstatte det vanlige hvetemelet, eller i hvert fall deler av det. Det gir et vesentlig høyere fiberinnhold. Du kan også bruke sunne saker som kikerter, bønner eller sågar rødbete, blomkål eller avokado i kakene. Særlig sjokoladekaker er faktisk godt egnet til slike eksperimenter, fordi de ikke så lett tar farge. Bare vær klar over at kaken har lett for å bli litt tyngre hvis du utelater tradisjonelt mel – neste som en slags konfekt. Tli gjengjeld blir den ikke tørr.
TIPS: Skal kaken være glutenfri, er mandelmel, rismel eller bokhvete godt egnet. Tilsett ev. litt hakkede nøtter for å få litt tyggemotstand og bedre konsistens.
Friske bær er et opplagt valg hvis kaken skal være sunn. Både bringebær og bjørnebær er svært godt til sjokoladekaker. Du kan også velge å drysse med valnøtter, som passer usedvanlig godt til sjokolade, og som til tross for det høye kaloriinnholdet er svært nyttige med mengder av figer, omega-3 og antioksidanter.
Yes – det tar ikke mange minuttene å blande ingrediensene til en sunn sjokoladekake. Ingrediensene skal bare blandes eller blendes sammen før du heller alt i en passende form, for eksempel en langpanne. Deretter gjør ovnen resten av jobben. Steketiden avhenger av ovn og form.
De fleste sjokoladekaker (enten de er sunne eller ikke) blir best etter å ha stått til kjøling et par timer, slik at kaken får satt seg og blir akkurat passe kompakt og tett
Du kan unngå at den faller sammen på midten ved å sikte melet i skålen med de flytende ingrediensene. Sørg for at alle ingrediensene har omtrent samme temperatur, og la være å åpne døren til komfyren i tide og utide, selv om det er vanskelig å vente når duften av nybakt kake begynner å spre seg i rommet.
Her får du oppskriften vår på rødbete-sjokoladekake, der vi har brukt både rødbete, olje og gresk yoghurt. Den er SÅ god!
45 minutter • 298 kcal
PS: Husk å lage en stor porsjon – en sjokoladekake har lett for å bli borte som dugg for solen.
Sprø på utsiden og myk inni. En varm sjokoladekake med flytende fyll smaker helt fantastisk. Klassikeren med flytende fyll smaker så intenst at den nærmest er som konfekt, så det er sjelden man spiser større mengder av den, enten man velger den tradisjonelle versjonen eller en litt sunnere, for eksempel uten mel (og det er faktisk mulig). Bare smør, egg, sukker og sjokolade og vips, så er det gjort!
Denne varianten blir nok aldri direkte sunn, men du kan kompensere ved å servere den med mengder av friske bær og kjøpe en god, mørk sjokolade med høyt kakaoinnhold. Da får du i hvert fall rikelig med antioksidanter sammen med sukkeret. Du kan selvfølgelig også bytte ut sukkeret med søtningsmiddel som Sukrin eller lignende.
SJOKOLADEKAKE MED FLYTENDE FYLL – gjør den uimotståelige kaken litt sunnere ved å bruke en god mørk sjokolade og spise mengder av bær til.
Plutselig bare må man ha sjokoladekake, men mangler … egg. Om du kan bake kake uten egg? Svaret er heldigvis Yes!
Enten du har sluppet opp for egg eller baker for en allergiker, kan du godt få til en luft, fristende (og faktisk litt sunnere) sjokoladekake. Du kan nemlig blande sukkeret med et surmelkprodukt som kjernemelk eller yoghurt i stedet.
Skal du bake til en veganer, kan du erstatte med for eksempel kokosmelk eller havredrikk tilsatt litt sitronsaft. Ettersom egg hjelper til med å gi kaken konsistens, må du være ekstra nøye med steketiden. Alle ovner er forskjellige, så stikk en trepinne ned i midten av kaken og sjekk om det er deig på den når du trekker den ut. Husk at en sjokoladekake godt kan være litt klissete (hvis du spør oss).
TIPS: Skal du ha korn fra en vaniljestang i oppskriften, og du ikke har det i huset, kan du alltid erstatte med litt usøtet vaniljepulver.
Som nevnt over kan du lett erstatte melk med plantedrikk, som havremelk eller mandelmelk. Har du litt sitrussaft i en plantedrikk, kan du også klare deg uten egg. Men gi kaken tid til å sette seg ordentlig. Smør kan du erstatte med plantemargarin – eller ganske enkelt med en smaksnøytral rapsolje. Sjekk også om sjokoladen eller dit kakaopulveret er vegansk.
Nøyaktige mål er alltid viktig når man baker, og det er enda viktigere når du baker vegansk. Forutsatt at du veier alle ingrediensene omhyggelig, vil vi likevel gå så langt som å hevde at det faktisk er en ganske smal sak å lage en delikat og særdeles velsmakende vegansk sjokoladekake.
TIPS: Du kan lage en vegansk glasur av vegansk smør, melis, kakao og vanm.
Hvis du aldri før har bakt en vegansk kake, kan du begynne med denne delikate brownien. Den er superenkel!
40 minutter • 313 kcal
Sjokoladekake med banan. Jepp, det funker. Hvis du elsker banankake, men hvem gjør ikke det? Og elsker sjokoladekake, og hvem gjør ikke det? Svarer du ja på begge, vil du garantert falle pladask for en banansjokoladekake. Bananene bidrar til å gjøre kaken ekstra fuktig og så søt at det nesten ikke er til å tro at den også kan være i hvert fall litt sunn. Bruk gjerne rikelig med overmodne bananer som du blender med dadler og egg, før du blander inn de tørre ingrediensene og sjokolade/kakao.
Du kan godt lage kokostopping uten å bruke mengder av smeltet smør og melis. Det er faktisk svært enkelt. Du tar bare litt mørk sjokolade som du smelter og rører sammen med kokosmel. Blandingsforholdet er cirka ½ dl kokos til 50–70 g sjokolade. Smør blandingen på sjokoladekaken og la den kjøle seg, slik at det størkner. Dryss ev. Litt ekstra kokos over like før du setter kaken til kjøling. En kake med kokostopping blir ekstra god av å stå i kjøleskapet over natten.
TIPS: Du kan også blande litt sterk kaffe i kokosblandingen for en mer markant smak.
TIPS: Vil du ha et mer drømmekakeaktig utseende, kan du blande kokosmel med myke dadler og melis i stedet for sjokolade. Smør det på kaken når der er ca. 10 min igjen av steketiden.
Ofte passer kakeoppskrifter til en form på 18 x 18 cm. Det tilsvarer en springform på ca. 20 cm, og da har du kake til rundt 10 heldige personer.
Har du mange slikkmunner å mette, kan du bake en hel stekeplate, og da ganger du opp oppskriften over med 3,5. Da får du kake til ca. 25–30 personer i en stekeform. Men alt er jo relativt og er avhengig av om du serverer kake til glupske arbeidsfolk eller barnehagebarn som nettopp har spist boller.
Vil du heller lage muffins, har du bare deigen i muffinformer, men i så fall må du passe på steketiden, som er mye kortere.
Du kan for eksempel prøve vår usedvanlig delikate sjokolademuffins med blomkål.
“Var det blomkål du sa?” Ja, det gjorde vi! Før du fnyser foraktelig og går videre, ber vi deg om å gi oppskriften en sjanse. Det er nemlig mulig å lage sjokolademuffins med blomkål som ikke bare er sunne, men som også smaker særdeles godt!
30 minutter • 259 kcal
Tildekket i kjøleskap holder sjokoladekaken ganske lenge – minst 4–5 dager.