Salat: Grønnkål, epler og posjert egg

La ikke det posjerte egget avskrekke deg fra denne delikate salaten med grønnkål og epler, det er slett ikke vanskelig - og virkelig verdt "bryet".

23. oktober 2012 av I FORM

Grønnkål salat

1 person

40 g perlebygg
75 g grønnkål (nettovekt etter at stilken er fjernet)
½ granateple
½ syrlig eple
¼ agurk
½ rødløk
1 liten gulrot
3 halve pekan- eller valnøttkjerner
1 egg
1 ts lys eddik

Dressing

2 dl kaldpresset rapsolje
½ dl epleeddik
1 ss grov sennep
havsalt og nykvernet svartpepper

Fremgangsmåte

  • Skyll og kok perlebyggen, og avkjøl. Skyll, tørk og hakk grønnkålen. Pisk sammen dressingen, og vend grønnkålen i én spiseskje av den.
  • Grønnkål kan med fordel marineres i ca. 10 minutter før den skal spises.
  • Løsne kjernene fra granateplet, og skjær det syrlige i fine terninger. Del agurken på langs, og fjern kjernene med en teskje. Skjær den i skiver.
  • Skjær løk i halve ringer og gulrot i skiver. Vend alt i den marinerte grønnkålen sammen med perlebygg.
  • Posjer egget som forklaret herunder, og legg det på salaten.
  • Rist nøttekjernene, og strø dem over.

Slik posjerer du et egg

  • Varm opp en kjele vann med 1 ts lys eddik, og la det stå like under kokepunktet. Visp i vannet, slik at du lager en virvel.
  • Hell egget i kjelen fra et glass, slik at hviten samler seg rundt plommen. La det stå i 3 minutter.
  • Ta opp egget med en hullskje, og la vannet renne av.

Næringsinnhold per person

Energi: 456 kcal
Protein: 18,4 g
Fett: 21 g
Karbohydrat: 55,8 g
Fiber: 13,8 g

Nå målet ditt i 2018!

Kanskje du er interessert i...

I FORM anbefaler