Spinatvafler med rekesalat

30 minutter
446 kcal

Spinat er stappfull av vitaminer som gjør det til en passende ingrediens i matvafler. Her får du oppskriften på enkle spinatvafler med hjemmelagd rekesalat.

Spinatvafler med rekesalat

FRAM MED VAFFELJERNET – det kan også brukes til nydelige matvafler.

© wichmann+bendtsen

Spinatvafler med rekesalat

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer/4 stykk

Spinatvafler:

  • 2 egg
  • 1 dl melk
  • 170 g spinat, tint (fra fryseren)
  • 70 g grahamsmel
  • 1 ts bakepulver
  • 1 ts havsalt
  • pepper, kvernet

Rekesalat:

  • 3 ss dill
  • 11 dl gresk yoghurt, 2 % fett
  • 1 ss majones
  • 1 ts havsalt
  • pepper, kvernet
  • sitronsaft
  • 200 g reker

Pynt:

  • 5 små tomater
  • fersk dill
  • 1 sitron

Slik lager du spinatvafler med rekesalat

  • Bland alle ingrediensene til vaflene til du har en jevn og fin røre.
  • Sett på vaffeljernet. Når det er ordentlig varmt, heller du i én desiliter røre og steker den i 5 minutter. Fortsett til du har fire vafler.
  • Hakk dill, og bland med gresk yoghurt, majones, salt og pepper. Smak til med sitronsaft. Hell ut væsken fra rekene og klem dem litt før du blander dem i dressingen. Vend alt og smak til igjen.
  • Server spinatvafler med rekesalat, og pynt med små tomater skåret i fire, fersk dill og sitronbåter.

TIPS! Rekesalaten kan godt lages på forhånd. Den får enda mer smak når den får stå og trekke i kjøleskapet.