Derfor bør du spise masse spinat

Det er ikke for moro skyld at Skippern hiver innpå spinat. Spinat har nemlig mange gode egenskaper. Les hvorfor du skal gjøre som Skippern og spise masse spinat.

Kvinne holder spinat

SPINAT Du kan fint varme opp igjen Skipperns favorittmat.

© iStock

Spinat - et rent og grønt påfyll

Det er ikke uten grunn det ofte blir anbefalt å fylle kroppen med spinat. Det er nemlig atskillige helsegevinster ved å spise spinat. Her finner du gevinstene og får samtidig svar på hvordan du best utnytter, tilbereder og oppbevarer spinatbladene. Det er nemlig ikke uten betydning hvordan du for eksempel gjenoppvarmer og fryser ned spinat.

Spørsmål og svar om spinat

Hva inneholder spinat?

Hva er spinat godt for?

Spinat giver styrke

Svensk forskning viser at mus som får tilført stoffet nitrat tilsvarende 2-300 gram spinat daglig, får vesentlig sterkere muskler o både bein og føtter.

Spinat holder deg slank

4 dl finsnittet spinat gir deg mindre enn 25 kalorier, så du kan spise masse av den grønne supermaten uten å bekymre deg deg minste om forholdet til badevekta.

Spinat forebygger diabetes 2

En engelsk studie har vist at hvis du daglig spiser grønne bladgrønnsaker som for eksempel spinat, kål eller salat, senker du risikoen for å få diabetes 2 med 14 prosent.

Spinat er full av A-vitamin

Spinat er rik på A-vitamin, et fettoppløselig vitamin, og det bidrar til å bygge opp og vedlikeholde skjelettet, slimhinner, hud og muskler.

Spinat er dessuten rik på nitrat, og en liten svensk studie har vist at mus som fikk tilført stoffet nitrat i drikkevannet, tilsvarende å spise 200-250 gram spinat daglig, fikk vesentlig sterkere muskler enn andre mus. Men mus er ikke mennesker, og det finnes ikke lignende resultater for mennesker. Det bør imidlertid ikke hindre deg i å spise masse av de sunne, grønne bladene.

Når er det spinatsesong?

Spinat er aller best når den er i sesong, noe de grønne spinatbladene er fra april til oktober.

Spinatsesong

Hvordan oppbevarer og tilbereder du spinat best?

Spinatens holdbarhet

Spinat kan ca. holde seg 2-5 dager ved 2-6 grader. Den holder seg best hvis det oppbevares kjølig i en plastpose.

Varm opp spinat

Spinat smaker godt både stuet og rå, det kan være lurt å tilberede spinatbladene sammen med fett eller meieriprodukter. Tilbereder du med fett bidrar det til å øke opptaket av de gode vitaminene og mineralene.

Spinat inneholder oksalsyre, og det hemmer opptaket av kalsium og jern, som også er i spinaten. Men det er her meieriproduktene kan hjelpe deg. De kan nemlig stoppe effekten av oksalsyren, så spis gjerne spinat med meieriprodukter og få glede av både kalsium og jern.

Kjøl ned tilberedt spinat så raskt som mulig

Visste du at stoffet nitrat som er i spinat, under visse forhold kan omdannes til skadelig nitritt? Husk derfor å kjøle ned matrester med spinat raskest mulig.

En god tommelfingerregel er at spinat i tilberedt tilstand enten skal spises innen tre timer eller kjøles ned til under 10 grader innen tre timer.

Kan spinat varmes opp igjen?

Et gammelt kjerringråd sier at man ikke skal spise spinat som er varmet opp igjen. Men stemmer det? Kjerringrådet sier også at man ikke kan oppvarme avkjølt eller frossen spinat eller andre grønnsaker med mange blader, fordi det kan sitte igjen rester av jord som kan skjule bakterier.

Forklaringen er at grønnsaker naturlig inneholder nitrat, og spinat er en av dem som har høy mengde nitrat. Nitrat er ikke farlig, men det kan omdannes til nitritt, som er langt mer giftig. Det kan ha skadelige langtidseffekter både hos barn og voksne.

Derfor sier kjerringrådet også at du må skylle spinaten grundig, men det kan finnes bakterier etter det også. Bakteriene kan vokse ved for langsom avkjøling eller for varm oppbevaring, og dermed bidra til at nitritt blir dannet.

Det er viktig at du først og fremst skyller grønnsaker grundig, kjøler raskt ned tilberedt mat med spinat og andre grønnsaker, og at du varmer opp retten grundig før du spiser den igjen.

Kan man fryse fersk spinat?

Det korte svaret er nei. Spinat må tilberedes før den fryses ned.

Slik gjør du spinaten klar for nedfrysing

  • Skyll spinaten grundig i vann - gjerne flere ganger, så du er 100 prosent sikker på at det ikke sitter igjen mer jord eller skitt på spinatbladene.
  • Hell vann i en kjele og kok opp.
  • Putt spinaten opp i kjelen og la vannet koke opp igjen.
  • Ta opp spinaten av kokevannet og legg det ned i en stor skål med kaldt vann.
  • Ta en håndfull spinat av gangen og press alt vannet ut av bladene. Skjær det deretter til fine små stykker.
  • Lag små baller av spinaten og putt dem i fryseposer.
  • Frys dem ned.

Er frossen spinat like sunt som fersk spinat?

Mange tror at frukt og grønt - deriblant spinat - mister innholdet av sunne mineraler og vitaminer når de fryses ned. Men det stemmer ikke. Tvert imot. Nedfrysingen bevarer nemlig næringsinnholdet i de grønne matvarene.

Og faktisk kan det noen ganger være sunnere å spise frukt og grønt frossent fordi de som regel fryses ned like etter at de er høstet. Noen ganger blir fersk frukt og ferske grønnsaker rekke å ligg lenge før de blir spist, og i mellomtiden blir de utsatt for varme og oksygen. Dette påvirker kvaliteten og innholdet av næringsstoffer negativt.

Du kan dermed fint spise frossen spinat.

Hva egner spinat seg godt til?

Smaken av spinat er syrlig, men samtidig mild, noe som gjør spinat anvendelig sammen med praktisk talt alle ingredienser.

Spinat i salat

Spinat er et godt supplement til for eksempel isbergsalat og kinakål, da de små grønne slektningene både gir mer smak og konsistens i salaten.

Spinat i fete retter

Den litt bitre spinaten er fin å bruke for å lette smaken i fete retter som paier, risotto, pizza eller lasagne.

Spinat som snack

De myke bladene passer godt i tospann med knasende saker som frisk frukt, krutonger, nøtter eller mandler.

Hvordan sniker du inn mer spinat i kostholdet?

Spinat i pannekaker

Pannekaker får en herlig tvist med de grønne superbladene og kan spises til frokost, lunsj og middag, for eksempel rundt en pølse, litt laks eller årstidens grønnsaker. Se hvordan du gjør det.

Spinat i smoothier

Spinat smaker skikkelig godt sammen med avokado, frosne bær og litt melk. Hvis du bruker frosne spinatkuler, så slipper du å lage isbiter. Her finner du inspirasjon.

Har du også fullstendig dilla på smoothie? På I FORMs hjemmeside finner du flere fargerike og leskende smoothier, fulle av sunne vitaminer.

Spinat i risottoen

Du vender bare den avdryppede spinaten i risottorisen rett før servering, sammen med parmesanost og eventuelt ristet sopp. Spinaten gir risottoen et fint, grønnaktig skjær.Her får du oppskriften på risotto.

Spinat i omeletten

Stek spinaten i en stekepanne og sørg for å presse ut det meste av vannet, slik at ikke omeletten blir for vannete. Hell eggemassen over spinaten og la det stivne. Topp med bacon eller chorizopølse. Enkel og billig hverdagsmat.

Spinat i fiskeretter

Spinat smaker glimrende i en lakselasagne, innrullet i rødspettefileter eller som sunn bunn til den ovnsbakte torsken. Prøv for eksempel disse fiskerullene.

Smoothie med spinat og bær

SNIK SPINAT I SMOOTHIEN Hvis du bruker mørke bær i smoothien, kan spinaten snikes inn helt ubemerket.

© iStock

Her er gode sunne spinat-oppskrifter

Du er antakelig ikke i tvil om hvorfor du skal proppe i deg spinat lenger. Men hvordan serverer du spinatbladene sunnest og mest smakfulle? Vi har samlet våre aller beste spinatoppskrifter, så du kan nyte den grønne supermaten til frokost, lunsj og middag.

Spinat til frokost

Omelett med potet, spinat og feta

Start dagen med en proteinholdig frokost som gir energi til langt utpå dagen. ➡️ Gå til oppskrift

Sautert spinat med avokado, egg og laks

Denne grønne frokosten med spinat, avokado, egg og laks er perfekt en langsom søndag morgen, når du vil skjemme deg bort med gode , sunne råvarer. ➡️ Gå til oppskrift

Tropisk smoothie med spinat

Liker du bedre flytende frokost? Prøv vår tropiske smoothie med spinat. En fryd både for syns- og smakssansen. ➡️ Gå til oppskrift

Spinat til lunsj

Spinatjus med eple og ingefær

Trænger du til et skud energi? Prøv vores grønne spinatjus. Trenger du et skudd med energi? Prøv vår grønne spinatjus. ➡️ Gå til oppskrift

Sommer-smoothie spinat og pasjonsfrukt

Få i deg dagens grønnsaker med denne sommersmoothien med spinat og pasjonsfrukt. Skål. ➡️ Gå til oppskrift

Spinat til lunsj

Spinat-salat med laks, eple og ristet sesam

Nyt en kalorilett spinatsalat til frokost. Den er enkel og rask å lage, og så er den perfekt å ta med på farta. ➡️ Gå til oppskrift

Spinat-wrap med laks

Dekorative, grønne spinat-wraps gjør matpakka verdt å vente på. Vel bekomme. ➡️ Gå til oppskrift

Spinat til ettermiddagen

Spinat-muffins

Blir du også småsulten om ettermiddagen? Still sulten med en herlig spinatmuffin. ➡️ Gå til oppskrift

Grønne protein-kuler med spinat

Er energinivået helt på bunnen etter en lang arbeidsdag? Og har du fortsatt treningen igjen? Da er disse proteinklene med spinat akkurat det du trenger. ➡️ Gå til opskrift

Spinat til middag

Quesadillas med sopp og spinat

Piff opp middagen med det meksikanske kjøkken. Prøv våre gode quesedillas med sopp og spinat. ➡️ Gå til oppskrift

Rask kopilasagne med spinat

Elsker du også lasagne? Vi har lagd en raskere, sunnere og kjøttfri versjon av den klassiske oksekjøttlasagnen. ➡️ Gå til oppskrift

Sitronkylling med rødløk og potetspinatmos

Sitronkylling med en alternativ potetmos kan lages på bare 30 minutter og er derfor overkommelig middag i en hektisk hverdag. ➡️ Gå til oppskrift

Spinat til dessert

Spinateple-shot

Skyll ned middagen med en helsedrikk. ➡️ Gå til oppskrift

Spinat-vafler med laks

Bytt ut laksen med bær og skyr og nyt en sunn fargerik dessert. ➡️ Gå til oppskrift