Kvinne holder spinat
Spinat

Det stemmer, du blir kanonsterk med Skipperns favorittmat. 

© iStock

Spis deg supersterk med spinat

Det er ikke for moro skyld at Skippern hiver innpå spinat. Spinat gir nemlig vesentlig sterkere muskler. Men det er ikke den eneste grunnen til at vi kaller spinat. Les hvorfor du skal gjøre som Skippern og spise masse spinat.

26. juni 2018 av Cecilie Dumanski
 

Spinat - vaskeekte supermat

Det er ikke uten grunn at diverse helseguruer lovpriser spinat, og anbefaler at du fyller kroppen med de fine, grønne bladene. Det er nemlig atskillige helsegevinster ved å spise spinat. Her finner du gevinstene og får samtidig svar på hvordan du best utnytter, tilbereder og oppbevarer spinatbladene. Det er nemlig ikke uten betydning hvordan du for eksempel gjenoppvarmer og fryser ned spinat. 

Spørsmål og svar om spinat

 

Hva inneholder spinat?

Næringsinnhold i spinat

Innhold i spinat

Indhold pr. 100 g

Kalorier i spinat (kcal) 24
Fett i spinat (g) 0,6
Kostfiber i spinat (g) 1,9
Vann i spinat (g) 91,8
C-vitamin i spinat (mg) 54
A-vitamin i spinat (RE) 349
E-vitamin i spinat (α-TE) 2,90
K1-vitamin i spinat (µg) 560
ß-caroten i spinat (µg) 4186
Folat i spinat (µg) 220
Kalium i spinat (mg) 449
Kilde: Fødevaredatabasen
 

Hva er spinat godt for?

Spinat giver styrke

Svensk forskning viser at mus som får tilført stoffet nitrat tilsvarende 2-300 gram spinat daglig, får vesentlig sterkere muskler o både bein og føtter. 

Spinat holder deg slank

4 dl finsnittet spinat gir deg mindre enn 25 kalorier, så du kan spise masse av den grønne supermaten uten å bekymre deg deg minste om forholdet til badevekta. 

Spinat forebygger diabetes 2

Hvis du spiser 125 gram grønne bladgrønnsaker som for eksempel spinat hver dag, senker du risikoen for å få diabetes 2 med 14 prosent.

Spinat beskytter mot kretsløpsykdommer 

Innholdet av antioksidanter i de grønne bladene er skyhøyt. Antioksidanter forhindrer LDL-kolesterolet i å sette seg fast i karveggene og skade kretsløpet. 

Samtidig har spinatens innhold av naturlig nitrat og nitritt vist seg å beskytte kroppen mot kretsløpsykdommer ved spesielt å gjøre blodkarene mer avslappede og få blodtrykket til å falle. Enkelte forskere er imidlertid bekymret for om stoffene er helt sunne. 

Spinat styrker immunforsvaret

Spinat er rik på A-vitamin som styrker immunforsvaret mot diverse bakterier. 

 

Når er det spinatsesong?

Spinat er aller best når den er i sesong, noe de grønne spinatbladene er fra april til oktober. 

Spinatsesong
 

Hvordan oppbevarer og tilbereder du spinat best?

Spinatens holdbarhet 

Spinat kan ca. holde seg 2-5 dager ved 2-6 grader.

Spis spinat fersk

Gå for et friskt, skinnende utseende når du kjøper spinat. Undersøkelser viser at det er en sammenheng mellom mengden styrkende stoffer - som antioksidanter - og spinatens utseende. 

Oppbevar spinat kjølig

80 prosent av spinatens C-vitamin forsvinner på mindre enn to dager hvis du ikke oppbevarer spinaten korrekt - nemlig kjølig.

Varm opp spinat

Spinat smaker godt både stuet og rå, men blansjerer du spinaten raskt, fremmer du opptaket av mange av spinatens næringsstoffer. Oppvarmingen fjerner nemlig en del av den oksalsyren som ellers hemmer opptak av mineraler som kalk og jern.

Kjøl ned tilberedt spinat så raskt som mulig 

Visste du at stoffet nitrat som er i spinat, under visse forhold kan omdannes til skadelig nitritt? Husk derfor å kjøle ned matrester med spinat raskest mulig. 

En god tommelfingerregel er at spinat i tilberedt tilstand enten skal spises innen tre timer eller kjøles ned til under 10 grader innen tre timer. 


 

Kan spinat varmes opp igjen?

Et gammelt kjerringråd sier at man ikke skal spise spinat som er varmet opp igjen. Men stemmer det? Kjerringrådet sier også at man ikke kan oppvarme avkjølt eller frossen spinat eller andre grønnsaker med mange blader, fordi det kan sitte igjen rester av jord som kan skjule bakterier. 

Ved en viss temperatur, som oppstår når spinaten enten avkjøles langsomt eller oppbevares for varmt, kan jordbakteriene omdanne nitrat til nitritt. Spiser du for store mengder nitritt kan du bli kvalt innenfra, fordi nitritten binder til seg kroppens røde blodlegemer og forhindrer dem i å frakte oksygen rundt i systemet. 

Når nitraten først har blitt til den farlige nitritten, brytes den ikke ned ved oppvarming, og det er derfor viktig å bli kvitt jordbakteriene allerede første gang retten tilberedes. 

Det er altså IKKE problematisk å spise gjenoppvarmet spinat så lenge den er vasket grundig. 

 

Kan man fryse fersk spinat?

Det korte svaret er nei. Spinat må tilberedes før den fryses ned. 

Grunnen til det er at du må tilberede spinaten før nedfrysing, er du ved tilberedning ødelegger enzymene som ellers kan forringe spinatens kvalitet og holdbarhet. Samtidig sørger tilberedningen for at smak og næringsinnhold bevares ved nedfrysingen. 


Slik gjør du spinaten klar for nedfrysing

  • Skyll spinaten grundig i vann - gjerne flere ganger, så du er 100 prosent sikker på at det ikke sitter igjen mer jord eller skitt på spinatbladene. 
  • Hell vann i en kjele og kok opp.
  • Putt spinaten opp i kjelen og la vannet koke opp igjen. 
  • Ta opp spinaten av kokevannet og legg det ned i en stor skål med kaldt vann.  
  • Ta en håndfull spinat av gangen og press alt vannet ut av bladene. Skjær det deretter til fine små stykker. 
  • Lag små baller av spinaten og putt dem i fryseposer. 
  • Frys dem ned.

 

Er frossen spinat like sunt som fersk spinat?

Mange tror at frukt og grønt - deriblant spinat - mister innholdet av sunne mineraler og vitaminer når de fryses ned. Men det stemmer ikke. Tvert imot. Nedfrysingen bevarer nemlig næringsinnholdet i de grønne matvarene. 

Og faktisk kan det noen ganger være sunnere å spise frukt og grønt frossent fordi de som regel fryses ned like etter at de er høstet. Noen ganger blir fersk frukt og ferske grønnsaker rekke å ligg lenge før de blir spist, og i mellomtiden blir de utsatt for varme og oksygen. Dette påvirker kvaliteten og innholdet av næringsstoffer negativt. 

Du kan dermed fint spise frossen spinat. 

 

Hva egner spinat seg godt til?

Smaken av spinat er syrlig, men samtidig mild, noe som gjør spinat anvendelig sammen med praktisk talt alle ingredienser. 

Spinat i salat

Spinat er et godt supplement til for eksempel isbergsalat og kinakål, da de små grønne slektningene både gir mer smak og konsistens i salaten.  

Spinat i fete retter

Den litt bitre spinaten er fin å bruke for å lette smaken i fete retter som paier, risotto, pizza eller lasagne. 

Spinat som snack

De myke bladene passer godt i tospann med knasende saker som frisk frukt, krutonger, nøtter eller mandler. 

 

Hvordan sniker du inn mer spinat i kostholdet? 

Spinat i pannekaker

Pannekaker får en herlig tvist med de grønne superbladene og kan spises til frokost, lunsj og middag, for eksempel rundt en pølse, litt laks eller årstidens grønnsaker.  Se hvordan du gjør det. 

Spinat i smoothier

Spinat smaker skikkelig godt sammen med avokado, frosne bær og litt melk. Hvis du bruker frosne spinatkuler, så slipper du å lage isbiter. Her finner du inspirasjon.

Spinat i risottoen

Du vender bare den avdryppede spinaten i risottorisen rett før servering, sammen med parmesanost og eventuelt ristet sopp. Spinaten gir risottoen et fint, grønnaktig skjær.Her får du oppskriften på risotto.

Spinat i omeletten

Stek spinaten i en stekepanne og sørg for å presse ut det meste av vannet, slik at ikke omeletten blir for vannete. Hell eggemassen over spinaten og la det stivne. Topp med bacon eller chorizopølse. Enkel og billig hverdagsmat. 

Spinat i fiskeretter

Spinat smaker glimrende i en lakselasagne, innrullet i rødspettefileter eller som sunn bunn til den ovnsbakte torsken. Prøv for eksempel disse fiskerullene.

Smoothie med spinat og bær
Snik spinat i smoothien

Hvis du bruker mørke bær i smoothien, kan spinaten snikes inn helt ubemerket. 

© iStock
 

Her er gode sunne spinat-oppskrifter

Du er antakelig ikke i tvil om hvorfor du skal proppe i deg spinat lenger. Men hvordan serverer du spinatbladene sunnest og mest smakfulle? Vi har samlet våre aller beste spinatoppskrifter, så du kan nyte den grønne supermaten til frokost, lunsj og middag. 

Spinat til frokost

Omelett med potet, spinat og feta

Start dagen med en proteinholdig frokost som gir energi til langt utpå dagen.  ➡️ Gå til oppskrift

Sautert spinat med avokado, egg og laks

Denne grønne frokosten med spinat, avokado, egg og laks er perfekt en langsom søndag morgen, når du vil skjemme deg bort med gode , sunne råvarer.  ➡️ Gå til oppskrift

Tropisk smoothie med spinat

Liker du bedre flytende frokost? Prøv vår tropiske smoothie med spinat. En fryd både for syns- og smakssansen.  ➡️ Gå til oppskrift

Spinat til lunsj

Spinatjus med eple og ingefær

Trænger du til et skud energi? Prøv vores grønne spinatjus. Trenger du et skudd med energi? Prøv vår grønne spinatjus. ➡️ Gå til oppskrift

Sommer-smoothie spinat og pasjonsfrukt

Få i deg dagens grønnsaker med denne sommersmoothien med spinat og pasjonsfrukt. Skål. ➡️ Gå til oppskrift

Spinat til lunsj

Spinat-salat med laks, eple og ristet sesam

Nyt en kalorilett spinatsalat til frokost. Den er enkel og rask å lage, og så er den perfekt å ta med på farta.  ➡️ Gå til oppskrift

Spinat-wrap med laks 

Dekorative, grønne spinat-wraps gjør matpakka verdt å vente på. Vel bekomme. ➡️ Gå til oppskrift

Spinat til ettermiddagen

Spinat-muffins

Blir du også småsulten om ettermiddagen? Still sulten med en herlig spinatmuffin.  ➡️ Gå til oppskrift

Grønne protein-kuler med spinat

Er energinivået helt på bunnen etter en lang arbeidsdag? Og har du fortsatt treningen igjen? Da er disse proteinklene med spinat akkurat det du trenger. ➡️ Gå til opskrift

Spinat til middag

Quesadillas med sopp og spinat

Piff opp middagen med det meksikanske kjøkken. Prøv våre gode quesedillas med sopp og spinat. ➡️ Gå til oppskrift

Rask kopilasagne med spinat

Elsker du også lasagne? Vi har lagd en raskere, sunnere og kjøttfri versjon av den klassiske oksekjøttlasagnen. ➡️ Gå til oppskrift

Sitronkylling med rødløk og potetspinatmos

Sitronkylling med en alternativ potetmos kan lages på bare 30 minutter og er derfor overkommelig middag i en hektisk hverdag. ➡️ Gå til oppskrift

Spinat til dessert

Spinateple-shot

Skyll ned middagen med en helsedrikk. ➡️ Gå til oppskrift

Spinat-vafler med laks

Bytt ut laksen med bær og skyr og nyt en sunn fargerik dessert.  ➡️ Gå til oppskrift

Nå målet ditt i 2018!

Kanskje du er interessert i...

I FORM anbefaler