Kikertvafler med rødbetmos

25 minutter
456 kcal

Kikerter er supert å bruke både i bakverk og matlaging. De små fiberkulene passer også godt som ingrediens i vafler, hvis du vil unngå mel. Her er en spennende oppskrift på kikertvafler med rødbetmos, salat, avokado og tahindressing. Nam.

Vafler med kikerter

Kikertvafler med rødbetmos, salat, avokado og tahindressing

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 Porsjoner

Vaffeldeig:

  • 1 dl kikertmel, fra helsekost/ nettbutikker*
  • 1 dl vann
  • 1 egg
  • ½ ts støtt spisskummen
  • 1 lite fedd hvitløk, knust
  • ½ ts havsalt

Rødbetmos:

  • 75 g rødbeter, kokt
  • ½ dl gresk yoghurt, 2 %
  • ½ ss tahin
  • ¼ ts salt
  • Pepper, kvernet
  • ½ ts støtt spisskummen

Tahindressing:

  • ½ ss tahin
  • 1 ss vann
  • 1 lite fedd hvitløk, knust
  • Havsalt
  • Pepper, kvernet

Til anretning:

  • 50 g salatblanding
  • 50 g cherrytomater
  • 1 gulrot, i strimler
  • ½ avocado, i skiver
  • 2 ss gresskarkjerner, ristede

Slik lager du kikertvafler med rødbetmos:

*Du kan lage kikertmel selv av tørkede, harde kikerter (ikke dem på boks). Blend dem grundig i en minikutter, blender eller lignende, til det blir til mel.

  • Sett på vaffeljernet og pisk alle ingrediensene til deigen til den har fått en jevn og fin konsistens.
  • Stek vaflene til de er gylne.
  • Lag rødbetmosen ved å blende alle ingrediensene. Rør til du har en kremet mos uten klumper.
  • Lag tahindressingen ved å piske eller blende alle ingrediensene. Tilsett vannet litt etter litt, til den har ønsket konsistens.
  • Anrett vaflene med rødbetmos, salatblanding, cherrytomater, gulrot, avokado, tahindressing og gresskarfrø.