Name: Halve bakte poteter med baconfyll og brokkolisalat
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 4 - bakepoteter; 1 - stor brokkoli; 1 tablespoon ekstra jomfruolivenolje; 1 dl gresk yoghurt; 1⁄2 dl melk; Havsalt; Pepper, kvernet; 1⁄2 teaspoon hvitløkpulver; 1⁄2 teaspoon løkpulver; 1 - bunt purreløk; 50 gram raspet cheddar; 1 - liten rødløk; 300 gram kalkunbacon; 30 gram tørkede tranebær; 1½ dl gresk yoghurt; 1½ tablespoon balsamicoeddik; 1½ tablespoon akasiehonning eller lønnesirup

Ingredienser

Slik gjør du

Fakta

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

2 bakepoteter
½ stor brokkoli
½ ss ekstra jomfruolivenolje
½ dl gresk yoghurt
½ dl melk
Havsalt
Pepper, kvernet
½ ts hvitløkpulver
½ ts løkpulver
½ bunt purreløk
25 g raspet cheddar
½ liten rødløk
150 g kalkunbacon
15 g tørkede tranebær
¾ dl gresk yoghurt
¾ ss balsamicoeddik
¾ ss akasiehonning eller lønnesirup

Slik gjør du

Forvarm ovnen til 200°.

Del potetene. Stek dem i 45 minutter.

Skjær brokkolien i små, munnfullstore biter, og forvell dem.

Uthul potetene forsiktig uten å lage hull i skinnet.

Mos potetkjøttet med gaffel, og tilsett olje, gresk yoghurt, melk og krydder, samt fire spiseskjeer finsnittet purreløk og halvparten av osten. Rør godt.

Vend én firedel av brokkolibukettene i potetblandingen, og fyll de uthulte potetbåtene med potet- og brokkoliblandingen. Legg på resten av osten, og stek dem i 15 minutter til.

Stek kalkunbaconet sprøtt, og skjær det i munnfullstore biter.

Snitt rødløk og hell det i en skål med resten av den forvellede brokkolien, halvparten av baconet og tranebær. Pisk skyr, balsamicoeddik, honning, salt og pepper, og vend det i brokkolisalaten. La den hvile kaldt fram til servering.

Server salaten med bakte poteter, resten av baconet og finsnittet purreløk.

TIPS Pensle eventuelt litt olje på skallet før du steker potetene, så blir det lettere å få dem sprø.

Les også: Brokkolisalat med sprøstekt bacon