Name: Ovnsbakte poteter med fyll à la burrito
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 4 - bakepoteter; 1 can svarte bønner; 3 dl spicy salsa, ferdigkjøpt; 1 can mais; 1 - vårløk; 2 tablespoon syltet jalapeño eller 1 fersk chili; Havsalt; Pepper, kvernet; 4 tablespoon crème fraîche, 10 %; 2 - avokadoer; 1⁄2 - bunt koriander; 1⁄2 - lime, safta; 1 - mango; 250 gram cherrytomater; 1⁄2 - paprika; 1⁄2 - bunt koriander; 1 - liten rødløk; 2 tablespoon syltet jalapeño eller 1 fersk chili; 1 tablespoon ekstra jomfruolivenolje; 1⁄2 - lime, safta; Havsalt; Pepper, kvernet

Ingredienser

Slik gjør du

Fakta

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

2 bakepoteter
½ boks svarte bønner
1½ dl spicy salsa, ferdigkjøpt
½ boks mais
½ vårløk
1 ss syltet jalapeño eller 1 fersk chili
Havsalt
Pepper, kvernet
2 ss crème fraîche, 10 %
1 avokadoer
½ bunt koriander
½ lime, safta

Mangosalsa:

½ mango
125 g cherrytomater
½ paprika
½ bunt koriander
½ liten rødløk
1 ss syltet jalapeño eller 1 fersk chili
½ ss ekstra jomfruolivenolje
½ lime, safta
Havsalt
Pepper, kvernet

Slik gjør du

Forvarm ovnen til 200°.

Stikk hull i potetene med en gaffel, og stek dem i cirka 1 time, til de er helt gjennomstekte.

Hell bønner, salsa, mais, finsnittet vårløk og jalapeño i en kjele, og la det stå og putre i 10 minutter på middels varme. Smak til med salt og pepper.

Lag salsa ved å skjære mango og tomater i biter, og finhakke paprika, koriander, rødløk og jalapeño. Bland det med resten av ingrediensene til salsaen, og la den stå og hvile i 10–15 minutter.

Lag et kryss i potetene, og legg i bønnefyllet og crème fraîche. Server med avokado, fersk koriander, limesaft og mangosalsa.

TIPS Klapp potetene helt tørre med kjøkkenpapir når du har vasket dem, ellers er det vanskelig å få dem sprø.

TIPS Bruk en kjøttnål til å sjekke, om potetene er ferdige. Når nålen glir gjennom uten for mye motstand, er potetene klare.