Name: Boeuf bourguignon av rundstek, servert med mos
Prep time: 30 min
Cook time: P0Y0M0DT1,5H0M0S
Total time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: 600 gram poteter; 400 gram knollselleri; 4 - gulrøtter; 2 - persillerøtter; 2 - løk; 2 cloves hvitløk; 800 gram rundstek eller innerlår; ekstra jomfruolivenolje; null pinch havsalt; pepper, kvernet; 1 tablespoon hvetemel; 1 tablespoon tomatpuré; ½ - flaske rødvin; 4 - kvaster timian; 2 - små laurbærblader; 1 bundle bunt persille; ¼ liter vann eller buljong; 200 gram brune sjampinjonger; 150 gram østerssopp; 1 tablespoon smør

Ingredienser

Slik gjør du

Fakta

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 PERSONER

300 g poteter
200 g knollselleri
2 gulrøtter
1 persillerøtter
1 løk
1 fedd hvitløk
400 g rundstek eller innerlår
ekstra jomfruolivenolje
krm havsalt
pepper, kvernet
½ ss hvetemel
½ ss tomatpuré
¼ flaske rødvin
2 kvaster timian
1 små laurbærblader
½ bunt bunt persille
¼ l vann eller buljong
100 g brune sjampinjonger
75 g østerssopp
½ ss smør

Slik gjør du:

Skrell og skjær poteter og selleri i store biter. Kok det i en kjele i ½ time.

Skrell og skjær gulrøtter og persillerøtter i tjukke skiver, og pill og hakk løk og hvitløk.

Skjær kjøttet i biter, og brun det i litt olje på god varme i en annen kjele. Salte og pepre, og tilsett mel og tomatpuré.

Hell løk, gulrøtter og persillerøtter i kjelen med kjøttet. Rist det litt, og hell overrødvinen. La det bruse opp, og tilsett timian, laurbærblader, en kvast persille og vann til kjøttet er dekket. La det stå og putre under lokk i cirka 1½ time, til kjøttet er ordentlig mørt.

Brun soppen i smør i panna.

Fjern krydderurtene i kjøttgryta, og tilsett soppen når det er 15 minutter igjen av tilberedningstiden.

Mos poteter og selleri en anelse – det kan godt være noen klumper. Smak til både mosen og gryteretten med salt og pepper, og server med hakket persille.

TIPS Her har vi brukt rundstek, men du kan også bruke bog eller inner-/ytterlår av okse, skåret i biter.

TIPS Hvis det må gå litt fort, kan du skjære kjøttet i mindre biter.

Artikkelen er hentet fra I FORM nr 7/2023