Buljong med kylling, erter, bønner og urter
Denne herlige suppa med blant annet quinoa og kylling er perfekt for kalde dager. Den er stappfull av grønnsaker og urter, og den tar bare 20 minutter å lage.
Buljong med kylling, erter, bønner og urter
Ingredienser
2
personer
- 2 kyllingfileter
- Havsalt
- 25 g quinoa
- 6 grønne bønner
- Kaldpresset rapsolje
- 5 dl kalvebuljong eller kyllingbuljong
- 1 stilk stangselleri
- ½ fennikel
- 6 sukkererter
- ½ grønn chili
- 1 dl nybelgede erter eller selskapserter fra fryseren
- 1 liten håndfull koriander
- 1 liten håndfull basilikum
Slik lager du buljongsuppe
Kok kyllingfiletene i lettsaltet vann i 15 minutter. Kok quinoa og sett den til side.
Kok bønnene i lettsaltet vann med noen dråper rapsolje i 2 minutter, og skjær dem i mindre biter.
Varm buljongen. Skjær stangselleri og fennikel i tynne skiver, sukkererter i passe store biter, og chili i løvtynne ringer.
Riv kyllingkjøttet over suppa. Tilsett erter, selleri og fennikel, og varm suppa fort.
Fordel kokt quinoa i to dyptallerkener, hell over suppa, og anrett med chiliringer, koriander og basilikum.