Name: Fylte paprikaer med kjøttdeig og blomkålcouscous
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 - løk; 2 cloves hvitløk; 200 gram sopp; 1 teaspoon olje til steking; 220 gram hakket oksekjøtt; 1½ teaspoon spisskummen; 1 teaspoon timian; 2 teaspoon paprika; Havsalt; Svart pepper, nykvernet; 1 dl vann; ½ - buljongterning; 2 - paprika; 40 gram revet mozzarella; 300 gram blomkål; ½ - rødløk; ½ - agurk; 1 tablespoon saltede mandler; 1 tablespoon extra virgin olivenolje; ½ - Økologisk sitron, saft og skall; ½ teaspoon spisskummen; 2 tablespoon bredbladet persille; Havsalt; Svart pepper, nykvernet

Ingredienser

Slik gjør du

Fakta

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

1 løk
2 fedd hvitløk
200 g sopp
1 ts olje til steking
220 g hakket oksekjøtt
1½ ts spisskummen
1 ts timian
2 ts paprika
Havsalt
Svart pepper, nykvernet
1 dl vann
½ buljongterning
2 paprika
40 g revet mozzarella

Blomkåls-couscous:

300 g blomkål
½ rødløk
½ agurk
1 ss saltede mandler
1 ss extra virgin olivenolje
½ Økologisk sitron, saft og skall
½ ts spisskummen
2 ss bredbladet persille
Havsalt
Svart pepper, nykvernet

Slik gjør du

Skjær løken og hvitløken i små terninger og finhakk soppen.

Fres løk og hvitløk i en panne med olje.

Tilsett kjøttdeig, sopp, krydder, salt og pepper. Når kjøttet er brunet, tilsett vann og smuldre i buljongterningen. La det småkoke i noen minutter.

Halver paprikaene og fordel kjøttfyllet i dem. Legg dem i et ildfast fat.

Dryss over revet ost og stek i 20 min. ved 180°.

Riv blomkålen grovt og finhakk løken.

Halver agurken på langs, skrap ut det våte midtstykket og skjær den i små terninger.

Hakk persillebladene og bland alt sammen i en bolle. Rør inn olje, sitronsaft og -skall, spisskummen, mandler, salt og pepper.

Server salaten sammen med paprikaen.

TIPS Som alternativ til biff kan du bruke rester av kjøttsaus, kyllingkjøttdeig, kyllingfilet og smøreost eller kokte linser.

TIPS Revet gulrot og finhakket kål er også et godt tilbehør.

TIPS Paprikaen kan også fylles med løk, aubergine eller squash og smaker nydelig med en tomatsaus.